这样的猪肉千万不要往家里带了

【 tulaoshi.com - 瘦肉精的作用 】

　　瘦肉精，大家可能只是听说过，但是不知道它有什么具体的用途，和对人体有什么伤害，瘦肉精就是为了促进瘦肉瘦肉生长的一种违禁品，那么大家知道瘦肉精是什么吗?瘦肉精的危害有哪些呢?下面图老师小编就为大家介绍一下瘦肉精的作用吧。

　　瘦肉精的危害可能不知道，它的危害非常的大，严重影响人们的身体健康，下面大家就一起来看看吧。

　　瘦肉精在我国是属于非法的食品添加剂，之所以会被滥用，因为该药大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率。

　　1、瘦肉精可促进猪的蛋白质合成，加速脂肪分解，由于蛋白质具有亲水性(含有瘦肉精的猪肉看起来水汪汪的)，脂肪具有疏水性，因此长一斤蛋白质所带来的体重增加大于长一斤脂肪带来的体重增加，用瘦肉精喂养猪，可以增加猪的重量。

　　2、瘦肉精能够促进蛋白质的合成，加速脂肪的分解，这一点满足”了消费者只想购买瘦肉而不买肥肉的需求，迎合了市场的大众的需求,因此很多不良商家偷偷用来喂养猪。

　　3、相对于猪饲料而言瘦肉精的价格低廉，瘦肉精带来的生长效果远远大于饲料带来的效果，又大大的节约了成本。因此出现了猪瘦肉精事件。

　　廋肉精的危害

　　食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。

　　瘦肉精在医学上称为盐酸克伦特罗”，既不是兽药，也不是添加剂，是肾上腺素类神经兴奋剂，属β-兴奋剂类激素，其化学成分为：α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基3.5-二氯苯甲醇盐酸盐，是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品。盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病(主要是平喘)。在动物体内，对营养物质具有重新分配的作用，能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等。

　　瘦肉精属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。

　　其他危害

　　有时，运动员会莫名其妙地被瘦肉精陷害。北京奥运会前，美国泳将因瘦肉精尿检阳性，而被禁止参赛。瘦肉精属蛋白同化制剂，能减少胴体脂肪合成，促进蛋白质合成，被世界反兴奋剂机构禁止。运动员很少服用这种低端产品”，尿检阳性者多数是因为在不知情的情况下摄入了含有瘦肉精的肉制品，十分无辜。

　　2010年5月，国际柔道联合会在突尼斯全体联会上对中国运动作出了两年禁赛处罚”：由于奥运冠军在2009年荷兰鹿特丹柔道世锦赛被查出赛后尿检呈阳性，国际柔联不仅剥夺了本人在柔道运动员委员会的席位，还同时开出了全球禁赛两年的处罚。教练说：她应该是无意中吃了含有大量瘦肉精的排骨才造成这样的后果。”

　　人类食用含瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。

　　营养师图老师温馨提示

　　1、喂养过瘦肉精的猪毛色红润光亮，卖相好;屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满;

　　2、含有瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，由于瘦肉精可促进猪的蛋白质合成，而且蛋白质是亲水性，所以含有瘦肉精的猪肉时有少量汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有出汗”现象。

　　3、瘦肉精不仅仅用在猪身上，不法商家也会用在牛、羊身上。

　　4、建议消费者购买猪肉请到正规超市和肉食店购买，购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

　　当然大家也不要过于恐慌，再也不吃猪肉了，健康的猪肉也是人体每天必须摄入的营养哦，下面大家就一起来看看健康的猪肉有哪些好处吧。

　　猪肉的功效与作用

　　1.补充蛋白质和脂肪酸

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补肾滋阴

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

　　3.润燥

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　猪肉的营养价值

　　1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

　　2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

　　3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

　　猪肉的选购

　　1.优质的猪肉

　　脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

　　2.次鲜肉

　　肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

　　3.死猪肉

　　外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

　　4.米猪肉

　　肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

　　5.其他

　　买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。

　　猪肉的存储

　　买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。

　　猪肉的食用方法

　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

　　图老师小结：以上就是为大家介绍瘦肉精危害的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了瘦肉精对人体有哪些危害了吧，瘦肉精对人体的危害很大，大家在挑选的时候一定要注意了，避免给身体带来伤害。