这种肉吃太多相当于生吞砒霜

【 tulaoshi.com - 红肉的危害 】

　　饮食对于大众的生活重要性不言而喻，超市中丰富多样的食物给了人们更多更广的选择空间，无论是天上飞的还是水里游的，都可以便捷的购买到。但是并不是所有的食物都可以毫无节制的采购、食用，古人就曾说过：凡事过犹不及，有些食物即使再好吃也不可以沉溺于其中，况且其中的一些已经证实会对人体造成潜在的伤害。

　　在各种各样的食物中，肉可谓是出现在餐桌上频率最高的食物之一，人类吃肉的历史甚至可以追溯到茹毛饮血的时代。经过了数千年的发展，尤其是在近代工业的大加速后，各种肉制品也纷纷的从幕后走到了台前，走进了千家万户。但是随着时间的流逝，一些隐藏在这些肉制品中的问题开始暴露在人们面前。

　　最近，国际癌症研究中心的致癌物名单中又增加了一名新成员，加工肉类被新列为一类致癌物，而红肉也跟着被打上了对身体有害的标签。

　　一、什么是红肉

　　红肉其实是一个营养学上的名词，主要是指在烹饪前出现红色的肉类，这些肉类包括常见的加工过的牛肉、羊肉、猪肉等。红肉的特点是其肌肉纤维比较粗壮，脂肪的含量也比较高，并且还含有很高的饱和脂肪。红肉之所以会产生红色，其主要原因是蕴含在其中的肌红蛋白会呈现出红色，而肌红蛋白顾名思义是一种蛋白质，且具有运送氧气的功能。

　　很多人都认为有不少其它的肉类比红肉还要有营养，因为红肉中的饱和脂肪含量比较高。但是研究表明，经常吃红肉的人不仅会引发各种慢性病，而且还会有患上癌症的风险。

　　二、红肉的危害

　　1、增加患癌几率

　　在各种肉类食品中，红肉的摄入量是非常容易不留神就超标的。一旦超过了合理的摄入量，那么很可能会对身体造成伤害。红肉中的雌激素含量很高，如果食用过多会大大增加女性患乳腺癌的风险，而且红肉在消化后产生的残渣也比较少，这样就会导致肠胃蠕动的速度比平时要慢。从而使有害物质在肠道内长时间的停留，如此引发直肠癌的几率便会直线上升。

　　而且，现代家禽在饲养的过程中往往会加入一些饲料，而这些饲料中难免会残留一些化学物质，这些残留的物质最终都会通过各种各样途径进入人体之中，形成一颗定时的炸弹。

　　2、高胆固醇

　　猪肉、牛肉、羊肉等都是人们非常喜爱也经常食用的肉类，但是这些肉类中胆固醇的含量比较高，如果一个人吃得太多很可能会导致血液中的胆固醇含量变高，从而使一些不必要的脂类在身体内大量堆积。这些脂类如果不能及时的排出去，那么很容易堵塞血管、使血液流动不通畅，甚至引发和心脏有关的疾病。

　　3、增加糖尿病患病几率

　　其实一直以来，营养学家一直提倡人们在生活中要少吃一些红肉，研究表明，每天只要吃一根香肠或者几个汉堡，那么其患糖尿病的几率就会直线上升。这是因为加工过的肉制品中含有大量的亚硝酸盐、盐类，吃得太多很容易引起糖尿病。尽管吃红肉可以在一定程度上补充铁元素，但要每天都吃红肉会使患糖尿病的几率大大增加。

　　三、如何健康食用红肉

　　一般人都认为红肉对身体没有什么好处，但是事实真的是这样吗?要知道，红肉中可是包括了我们日常生活中经常食用的猪肉、牛肉、羊肉等，可以说这些肉已经和我们的生活有了相当紧密的联系。那么有没有什么其它的方法可以让人们放心的享用这些肉类呢?

　　1、控制食用量

　　现代医学研究证明，尽管红肉吃太多不利于人们身体的健康，但是也并不是完全就不能吃。只要每周的摄入量控制在500克以内，减少加工肉制品食用的次数，再多吃一些新鲜的、抗氧化性比较高的瓜果蔬菜，那么红肉还是可以品尝的。

　　2、选择替代食品

　　红肉中的营养物质主要以不饱和脂肪酸为主，这种物质并不是无法代替的。包括豆制品、豆腐等在内都是非常优秀的补充蛋白质的食物。而且豆制品中不仅不含胆固醇，而且还对抑制胆固醇有着非常明显的效果。无论是其爽嫩的口感还是丰富的营养价值，都可以作为一个很好的代替红肉的选择。

　　3、注意加工方法

　　中国的食物做法非常多，无论是煎、炸、煮都可以作出非常美味的食物。但是对于肉类来说，煎和炸这两种烹饪方式并不适合它们，因为肉类中含有非常丰富的胆固醇，这些胆固醇在经过高温烹调后很容易发生氧化反应，从而对身体产生危害。

　　因此在食用肉类的时候要非常注意对其处理的方式方法，避免使用极端的高温。对于一些烧烤、油炸过的肉制品也要持有谨慎的态度，尽量少吃或者干脆不吃。因为这些食物中的成分在经过高温后极有可能已经发生了变化，形成各种对人体有害的物质甚至致癌物。

　　4、选择合适的食材

　　红肉对人体的健康有利也有弊，关键是怎么吃。在食材的选择上我们一定要选择新鲜的红肉，避免食用罐头或腌制的红肉。如午餐肉、香肠、火腿、培根等，这是因为罐头和腌制肉类都含有大量的钠，不适合人们经常性的食用。

　　我们可以选择瘦肉并且把肥油去掉，要知道不同部位的猪肉所含的脂肪量都不一样，一百克猪腩脂肪含量大约为五十克，一百克的排骨脂肪含量为二十三克，猪腰部脂肪含量为是十四克，臂头肉脂肪含量为十克。

　　选择对的食材后，大家还要留意烹调的方法。油炸会大大增加肉类的脂肪和热量，烤不但不需要加入额外的油，更能逼出肉类的油。而要是用烤的方法，那么不粘锅也是一种可以采用的低脂肪烹调方式。同样，蒸和焖都是可以采取方法。当然在烹煮的时候必须控制好调味料的使用量，这样才能让肉变得更加美味。

　　图老师小结：以上就是图老师小编给大家带来的关于食用红肉的危害以及如何安全、健康使用红肉方法的简单介绍。在现代家庭生活中，各种各样的肉已经成了我们饮食的一部分，我们无法想象没有肉吃的日子，但是也无法承担食用危险肉制品后的严重后果。所以在选购之前一定要进行认真仔细的观察，这样才能将危险降低到最低程度。