厨房里的这些菜居然有毒

2016-03-29 19:21 27 1 收藏

厨房里的这些菜居然有毒,我们能吃的食材有很多,他们除了有属于他们自己的功效外,是有可能存在着一些毒性的。那么什么蔬菜有毒呢?什么蔬菜不能吃呢?有毒的蔬菜你加厨房有吗?下面我们就来了解一下。

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  我们能吃的食材有很多,他们除了有属于他们自己的功效外,是有可能存在着一些毒性的。那么什么蔬菜有毒呢?什么蔬菜不能吃呢?有毒的蔬菜你加厨房有吗?下面我们就来了解一下。

  在厨房中我们经常会备有一些菜,但是这样造成的后果却挺严重,有的蔬菜时间长了竟然成了有毒的蔬菜了。我们来看看都是哪些食物有毒吧。

我们来看看都是哪些食物有毒吧

  一、无根豆芽

  用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、导致婴儿畸形和致突变的有害物质。

  二、烂白菜

  吃了腐烂的大白菜,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。

吃了腐烂的大白菜,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀

  三、青绿的西红柿

  有的人喜欢吃青西红柿,因此就会买很多回家,但是却没发现中间偶尔会夹杂着青绿西红柿。

  这种西红柿含有毒性物质龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。

  四、鲜的黄花菜

  新鲜的东西不能吃?没错!鲜黄花有剧毒,干品反而无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。

  五、烂的生姜

  腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。 如果坏了就丢掉吧。

  六、长霉的茶叶

  茶叶时间长了就会发霉,他们这是受了青霉、曲霉的污染,如果你喝了发霉的茶叶水,轻的你会头晕、腹泻,重的则会引发重要器官坏死。

茶叶时间长了就会发霉

  七、长斑的红薯

  这种红薯是由于感染黑斑菌所致,吃了会中毒。

  八、发黄的银耳

  变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

  九、未腌透的咸菜

  腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可能造成亚硝酸盐中毒。

  十、变色的紫菜

  若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

  十一、发芽的土豆

  发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒。因此,发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

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  十二、新鲜的蚕豆

  有的食后会引起过敏性溶血综合病症,出现全身乏力、贫血等症状。

  厨房里不可不知的10个饮食常识

  1、烧肉不宜过早放盐

  盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。

烧肉不宜过早放盐

  2、油锅不宜烧得过旺

  经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。

  3、肉、骨烧煮忌加冷水

  肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

  4、未煮透的黄豆不宜吃

  黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。

  5、炒鸡蛋不宜放味精

  鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。

  6、酸碱食物不宜放味精

  酸性食物放味精同时高温加热,味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。

酸性食物放味精同时高温加热,味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠

  7、反复炸的过油不宜食用

  反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

  8、冻肉不宜在高温下解冻

  将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。

  9、吃茄子不宜去掉皮

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  维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。

  10、铝铁炊具不宜混合

  铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利的。

  厨房边角料”,如何变废为宝

  俗话说:家厨眼中无废料,生活中,每次切配好食物后,厨房总能剩下不少边角料”。很多边角料”不仅营养价值高,而且在中医学中也有一定的作用。那到底有哪些边角料”常被我们忽略,我们应该如何用好它们,让它们发挥大作用呢?

  玉米须

  很多人吃玉米,常常把玉米须扔掉,其实挺可惜的,殊不知它本身就是一味良药,在中药里,玉米须又称龙须”,有广泛的预防保健用途。中医学认为,玉米须有利尿消肿、平肝利胆等作用,对各种原因引起的水肿都有一定的疗效,也有利于减肥。

很多人吃玉米,常常把玉米须扔掉

  玉米须含大量的维生素K、谷固醇、豆固醇和生物碱等成分,有很好的降血脂作用。玉米胚芽中的维生素E能抗氧化,可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹,有一定的美容作用。

  玉米须有很好的降血压和降血糖作用,把留着须的玉米放进锅内煮,煮熟后把汤水倒出,就是龙须茶”。龙须茶”口感不错,经济又实惠,可以做全家的保健茶,特别适合于家中有高血脂、高血压、高血糖的病人饮用,效果很好。

  另外,对于有小便不利、腹水和水肿时,可单用玉米须煎汤饮用;或用玉米须20克、山药50克,加水煮粥食用,都有很好的利尿消肿作用。

  芹菜叶

  在日常饮食中,人们习惯于食用芹菜茎,芹菜叶却往往无人问津。但从营养学角度来说,芹菜叶比茎的营养价值高。研究发现,芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1的含量是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙则超过茎2倍。可见,芹菜叶的营养价值不容忽视。

  芹菜叶的药用价值也很高,芹菜叶有平肝降压作用,临床对于原发性及更年期高血压均有效。芹菜叶有镇静作用,有利于安定情绪,消除烦躁。芹菜叶含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,防止肠癌的发生。另外经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风也有较好效果。

  中医学认为,芹菜叶味甘苦、性凉,具有平肝清热、除烦消肿、润肺止咳的作用,可治疗头晕、黄疸、水肿、小便热涩不利等病症。

  吃过芹菜叶的朋友就知道,芹菜叶别具芳香,能增强人的食欲。芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。如芹菜叶蛋花汤:芹菜叶适量与鸡蛋做汤食用;或者芹菜叶拌豆腐干等,均美味可口。

吃过芹菜叶的朋友就知道,芹菜叶别具芳香

  白萝卜叶和皮

  萝卜是人们日常生活中食用较多的食物,但萝卜叶和萝卜皮却很少被人问津,主要是人们对它们的营养价值不够了解,因而白白被浪费掉了。

  大量研究证明,萝卜叶的营养价值在很多方面高于根。萝卜叶所含维生素C的含量比根高出2倍以上;钙、镁、铁以及核黄素等含量高出根的3—10倍。萝卜叶的膳食纤维含量也很高,可预防便秘、结肠癌。中医学认为,白萝卜叶具有消食理气、清肺利咽、散瘀消肿的功效,主治食积气滞,呃逆,泄泻,咽喉肿痛,损伤瘀肿等症。《本草纲目》曰:莱菔,根、叶同功,生食升气,熟食降气。

  人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知,白萝卜皮含有芥辣素,可以消炎,杀菌。中医学认为,白萝卜皮可顺气、化痰、止咳,解毒生津,可以治疗风热感冒,腹胀,消化不良以及消水肿。

  民间俗语曰:萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”。萝卜叶味道有点辛辣,带点淡淡的苦味,有助于消化,在食用时,可以将萝卜叶煮熟,切碎,用油稍煸炒一下,加适量的糖、醋和盐拌匀食用,对于腹泻、胃肠道不适的人群,不妨一试。也可将萝卜叶煮水饮用,饮用时加点糖,可改善口味,常喝可预防动脉硬化。

  预防感冒,可将白萝卜皮煮食;对于咽喉炎、扁桃体炎者,可将白萝卜皮捣汁与姜汁同服。出现水肿者,可用白萝卜皮切碎煮粥食用。

  图老师小结:看了文中的相关内容,是不是才发现,原来厨房里也有着这么多的学问。看了文中的内容后才知道原来居然有有毒蔬菜,也知道了什么蔬菜有毒,什么蔬菜不能吃,这可是帮了大忙了。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160329/2034955.html

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