牛肉的这种吃法居然致癌

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　　我们都知道，牛肉有着很好的养生功效，冬天的时候吃着牛肉火锅，挺暖心的。那么你知道吃牛肉的禁忌吗？知道牛肉怎么吃最有营养吗？今天我们就来介绍一下牛肉的做法大全，看看他们是怎么吃牛肉的吧。

　　牛肉虽然有很多的好处，但是对于它的食用也是有一定的饮食禁忌的，如果食用不当就会给身体造成伤害。下面我们就来看看食用牛肉的禁忌吧。

　　1、牛肉猪肉不能共食

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　2、肾炎患者不可多吃

　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

　　3、不可过量食用

　　我们都知道牛肉的功效很多，但是如果过量食用的话也是会带来坏处的。

　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

　　6、牛肉不可以烤

　　牛肉特别不适合熏、烤、腌炙，因为这样的做法会让牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

　　怎样做牛肉才好吃?

　　一：红烧牛肉

　　1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

　　2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。

　　3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。

　　4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

　　5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。

　　二：葱爆牛肉

　　腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

　　做法

　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

　　2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

　　3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

　　4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

　　5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

　　三：水煮牛肉

　　牛肉500克、离笋尖100克、蒜苗50克、干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

　　做法

　　1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。

　　2、蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。

　　3、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

　　4、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

　　四：麻辣牛肉干

　　制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

　　做法

　　1、准备好材料。选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。

　　2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了。

　　3、煮几分钟后捞起牛肉。

　　4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它成熟”的。

　　5、锅中倒入油，稍多一。

　　6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒。

　　7、炒得锅中的油都变得清亮了。

　　8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出。

　　9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。(这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物。

　　10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。(此时的火已经开到最小了)

　　五：咖喱牛肉

　　用料

　　牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个。

　　调味料

　　生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。

　　做法

　　1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。

　　2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。

　　3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。

　　4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐。

　　5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

　　六：绿林卤牛肉

　　做法

　　1、去筋膜的牛肉一斤，洒上2匙面粉和2匙淀粉拌匀，入油锅炸一分钟取出控油备用。

　　2、陈皮15克，小茴香5克，草果一枚，放进纱布里扎紧开口。再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。

　　3、沙锅里放入2大匙酱油，1大匙米酒，盐1小匙，白糖1大匙，清水6杯。

　　4、把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。

　　5、捞出装盘。

　　七：胡萝卜炖牛肉

　　基本特点

　　此汤具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。

　　材料

　　胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升。

　　调味料

　　酒少许、盐适量。

　　作法

　　1、将牛腱洗净，切成条块状备用。

　　2、将胡萝卜洗净后切块备用。

　　3、将牛腱氽烫后捞起备用。

　　4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

　　功能

　　活血、健体、明目。

　　八： 四川水煮牛肉

　　准备原料

　　牛肉(或猪肉)、青蒜两根、青菜、辣椒和花椒。

　　加工原料

　　—青菜切段、青蒜切马耳形 (青菜两棵)。

　　做法

　　1、肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。

　　2、和匀了浆上十五分钟，炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。

　　3、一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了，辣椒花椒碾碎。

　　4、将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

　　图老师小结：以上就是图老师为大家介绍的关于吃牛肉的禁忌，牛肉虽好，但是食用的时候还是要多加注意，千万不要让它伤害了我们的健康。除此之外，文章中也介绍了牛肉的做法大全，让我们知道牛肉怎么吃最有营养，喜欢吃牛肉的朋友不妨来看看。