这种肉吃一口小心会得癌

【 tulaoshi.com - 致癌的食物 】

　　生活中，肉食一直是备受人们青睐的食物，不仅是因为肉食非常香，而且肉食中的营养是其它食物所不具备的。很多人爱吃肉不仅是出于满足自己的味蕾需求，肉食也可以滋补身体，所以肉在人们的生活中占据了相当重要的地位。肉的品种有很多，虽然丰富了人们的饮食需求，但是有的肉人们绝不能多吃，不然会有患癌的风险。

　　一、炖肉

　　肉食的烹饪手法有很多，不同的烹饪方式，肉食的口感也是不尽相同的，其中，炖肉一直是人们最常使用的烹饪方式，也是人们非常喜欢吃的一种肉。

　　人们爱吃炖肉的理由很简单，虽然炖肉的时间很长，但是炖肉非常入味，而且炖肉食用起来非常方便，因为肉炖烂了，牙齿不好的人也不用担心嚼不动，一些带骨的肉经过长时间的炖制后，肉也和骨头分离开，食用起来非常方便。

　　除此之外，经过长时间的炖制后，肉中大部分的营养也释放了出来，这样的肉不仅非常鲜美，而且营养价值也极高，所以炖肉才会是所有肉食中，最受人们青睐的一种。

　　人们炖肉的时候有一个习惯，为了追求口感，所以会将肉炖的特别烂，可是这样的习惯却对身体非常不利，甚至埋下了致癌的隐患。

　　我们都知道肉中含有大量的蛋白质和脂肪，这也是肉中的主要成分，但是肉中还有氨基酸和糖分等微量元素。

　　这些物质虽然对人体健康有好处，但是在高温环境下就会互相发生化学反应，生成一类芳族胺基的物质，这种物质的特点就是会散发出香味，这也是为什么炖肉闻起来非常香的原因了。而温度越高，那么芳族胺基的含量也就会越高。

　　研究发现，芳族胺基其实对人体健康并无利，如果人体内芳族胺基的摄入量过高，那么反而会诱使体内癌细胞的滋生和繁衍，从而引起癌症。

　　另外，炖肉的时候，为了提味，肯定会添加大量的食盐，食盐中的亚硝酸盐经过高温的环境下就会转换成亚硝酸胺，是一种早已被世界卫生组织列为强致癌物的物质，通常一点剂量就足以致癌。

　　所以说，炖得很烂的肉口感虽然非常好，但其实这样的肉并不利于人们食用，如果因为贪嘴还多吃了几块炖肉，那么无疑就是拿自己的生命健康去换取一时的味蕾满足，实在是非常不划算的。

　　二、熏肉

　　肉食虽然好吃，但是有一个弊端，就是不易保存，因为肉食的保质期很短， 如果不能立刻食用完，那么就会腐烂变质，这样的肉口感不仅大打折扣，对人体的危害也是非常大的。

　　在过去，由于条件所限，并没有冰箱可以储存肉，所以为了储存肉，古人经过多年的探索，终于发现将肉熏制后，就可以延长肉的保质期，而且熏制过的肉有种别样的口感，不仅方便了人们的生活，也给人们带来了全新的肉食美味。

　　现在，人们有了更好的储存肉食的方式，但是熏肉、熏鱼、熏肠这些熏制品却一直是人们非常爱吃的食物，甚至在不少地方，这些熏制品是餐桌上一道主要的美味佳肴。

　　虽然熏肉是人们爱吃的一种肉食，可是这样的肉食是绝对不能多吃的，甚至说，想要健康，那么就要坚决杜绝吃这样的肉食。

　　在熏制过程中，会产生大量的苯并芘，这是一种强烈的致癌物，会诱发身体部位出现肿瘤，一旦出现恶性肿瘤，那么就会形成癌变，导致身体患癌的风险也就会大大提高。

　　人们爱吃熏肉是因为熏肉带给他们别样的口感，但是熏肉所含的比较高的致癌性，还是希望大家可以提高警惕，千万不能多吃。、

　　三、烤肉

　　其实造成熏肉中含有苯并芘这种致癌物，主要还是因为熏制的时候，所用的炭火导致的，不同炭火中，造成的苯并芘含量也是不一样的。

　　烤肉自古以来就一直牢牢抓住人们的胃，因为经过烤制后，肉变得香酥爽脆，配上调料，肉的味道将会让人胃中的馋虫蠢蠢欲动。

　　但是因为炭火烤制后会出现大量的致癌物，所以现代人为了避免这样的危害，所以采取了电烤肉，即通过通电的方式来烤制肉。

　　不管是春夏秋冬，经常会看到卖烤肉的地方围聚了大量的食客，一份烤肉配上啤酒饮料，让人们觉得非常酣畅痛快。

　　其实不管是炭火烤肉还是电烤肉，如果火候和时间控制不住，很容易会把肉烤焦，但是一些人就喜欢吃这样的烤焦的肉，但是动物脂肪烧焦后，会产是一种强致癌物，与人体的脱氧核糖核酸相结合，从而引起细胞的癌变，导致癌症的发生。

　　另外，烤肉中含有大量的反式脂肪酸，这些反式脂肪酸不仅会导致人体内脂肪的大量堆积，致人肥胖，同时也会伤害身体的免疫细胞，导致体内免疫细胞数量减少，从而无法抑制细胞的癌变，最终导致癌症的发生。

　　四、冷冻肉

　　肉食的通病就是不易保存，保质期很短，所以为了延长肉的保质期，古人是将肉熏制保存，而现在，有了冰箱，人们就会将吃不掉的肉放进冰箱里冷冻，依靠冷冻技术，保证肉中的细菌不会繁殖，从而锁住肉的鲜味，这样的冷冻肉是人们目前大量食用的一种肉。

　　但是当冷冻肉拿出来准备食用的时候，势必要用开水烫开，或者用微波炉解冻，这些肉解冻后，就非常容易发霉变质，并且分泌出霉菌毒素，食用后就会对肠胃造成损伤，容易出现腹泻、呕吐等食物中毒现象。

　　一旦肠胃受损的话，那么肠胃的功能就会受到影响，造成体内的其它营养物质大量流失，身体抵抗力会随之下降，免疫细胞大量减少。

　　如果冷冻肉的时间较长，那么这些霉菌毒素还会引起体内细胞的癌变，加上身体的免疫细胞减少，这样就会造成体内癌细胞大量 ，致癌的可能性也会大大提高。

　　所以肉食放在冰箱里冷冻的时间最好不要超过三个月，一旦超过三个月，这样的肉就千万不要食用。

　　五、加工肉

　　生活中还有一种肉也是我们常见的，这种肉就是加工肉。

　　吃肉的时候，我们一定是挑肥拣瘦的，喜欢吃瘦肉是很多人的天性，但是肉中一定是含有肥肉的，对于一些挑剔的人来说，有一点肥肉就会让他们想吃肉的欲望大大降低。

　　为了满足人们吃大块瘦肉，一些加工商就会制作这些加工肉，看上去整块肉都是瘦的，这样也让人胃口大开。

　　这些加工肉虽然看上去十分诱人，而且这些肉的主要原料也是肉，但是这些肉里会有大量的添加物，这些添加物早就被曝光对人体健康存在一定的危害。

　　加工肉中还会存在一个化学物质，这些化学物质会引起体内细胞的癌变，同时也会增加体内致癌物的存在，食用后，人体患癌的风险也会增加。

　　国际癌症研究机构指出，每人每天吃一两这样的加工肉，那么身体患癌的风险将会提高百分之18!所以加工肉也已经被列为致癌物中的一种。

　　图老师小结：肉食是很多人生活中必不可少的食物，吃肉可以满足人们的味蕾需求，也可以填饱肚子，还可以滋养身体。但是肉吃多了对身体健康并无益处，而且像炖肉、熏肉、烤肉、冷冻肉、加工肉这些人们常吃的肉食，往往含有大量的致癌物，吃多了就会增加身体患癌的风险，所以我们一定要多加注意。