猪肝有这种斑点必含寄生虫

【 tulaoshi.com - 吃猪肝的禁忌 】

　　在我们的日常生活中采购食材几乎是每天都在做的事情，吃什么?怎么吃才健康?等问题一直是大众心目中最关心的事情。而购买的食物健康与否是杜绝疾病的第一步，所以如何选购食材非常重要。今天，我们就一同来了解一下从一些食物的外表判断其质量好坏。

　　一、猪肝

　　猪肝是平时餐桌上最常见的食物，我们常用它来补血、补铁和补充维生素A，尤其健康医生会让婴幼儿多吃猪肝。那么，猪肝到底如何选购了?

　　1.猪肝有白色斑点说明有寄生虫存在

　　首先，猪肝上有白色的斑点说明被寄生虫感染了。而猪的体内寄生虫一般有蛔虫、鞭虫、结节线虫、肾线虫和肺丝虫等。这些寄生虫如果出现在猪的肝脏内，会导致猪肝出现异常，如白色斑点、硬块等。

　　其次，过分追求嫩”猪肝会导致寄生虫入体。猪肝常见的食用方法是爆炒或凉拌，烹调温度低或时间短，会无法杀灭寄生虫，这样人食入之后也容易感染寄生虫。

　　2.猪肝内部有绿色

　　很多人会发现一些煮熟的的猪肝内部会出现绿色斑点，甚至是黑色斑点。而这些斑点是否有危害呢?

　　首先，猪肝中绿色斑点是胆管破裂而导致的，一般少量的猪胆汁吃了之后不会引起太大的危害，只会在口感出现苦味。

　　其次，在外购买的熟猪肝内部除了会出现绿色斑点之外，还有黑色斑点，其实这是猪肝保存时间长变质的现象，也不宜食用。

　　3.紫色猪肝

　　猪肝颜色出现紫色，切开之后会益血，甚至还有水泡的现象，很多人会误认为是新鲜猪肝，其实不然，而是病死猪肝。烹调时间短，病菌不能被杀死，同样危害人体健康。

　　4.发白的猪肝

　　经常购买猪肝的人会发现有些猪肝虽然是红色，但是明显发白，并且体积大。而一些猪肝如上文中提到的紫红色，大家多会选择后者。其实发白的猪肝属于注水猪，用手按压之后很容易恢复原状。其实注水猪肝比病猪肝更健康，食用也无妨。

　　猪肝的挑选

　　首选，挑选猪肝看外表。外表要没有斑点、颜色均匀并且呈现深红色。

　　其次，挑选猪肝要动手触摸，触摸时要有弹性，没有水肿和脓肿、硬块现象，这才算正常猪肝。

　　再有，购买酱猪肝或熟猪肝的时候应选呈现红褐色、表面光滑有弹性，而切开之后侧面细腻没有蜂窝状和无异味的现象。

　　二、猪腰子

　　猪腰子更是我们常用来补肾的食物，而猪腰的选购有一定禁忌和注意事项。

　　首先，白色的猪腰尽量不要买。猪腰的颜色一般都呈现暗红色，而当猪腰呈现白色时候，可能是患上过肾炎的猪腰。

　　其次，有出血点的猪腰不宜购买，因为其不属于正常放血死亡的猪，可能是病死猪。

　　再有，猪腰切开之后其中的白色组织不宜食用，白色组织是猪的肾盂和肾纤维囊，属于猪肾脏过滤尿液的器官。食用时会有尿骚味。

　　猪腰的饮食禁忌

　　首先，烤猪腰常被男人用来补肾，但是猪腰中含有大量的重金属和胆固醇。胆固醇容易导致血脂升高、脂肪肝和肥胖。而重金属中以镉为主，食用过多容易伤害生殖功能。

　　其次，在中医典籍《随息居饮食谱》是这样记载猪腰的诸病皆忌，小儿尤不可食”。猪腰中富含皮质激素和髓质激素，儿童食用需要注意量，过多容易导致儿童早熟。

　　三、清洁猪内脏的方法

　　上文我们提到猪肝、猪腰子等食物的一些挑选方法，而如果我们想要吃得更健康就必须学会怎么拍出其中的有害物质。

　　1.清洁猪肝的方法

　　首先，购买回来的猪肝不适宜马上食用。可以切开之后在放在淡盐水中浸泡1-2个小时，这样有助于清楚猪肝的中的残留血液，并且有助胆管中的胆汁排出。这样口感更好。

　　其次，食用猪肝不宜过嫩并且不宜食用太多。过嫩则会向我们上文中提到的容易含有寄生虫和细菌。而且每100克猪肝含有400毫克胆固醇，但是人体一天只需要300毫克，所以吃度了容易引起疾病。

　　2.猪腰子的清洁方法

　　其实猪腰子的清洁方法非常简单，只要去除内部的白色组织。切猪腰子时候需要将其立起来，顺着白色经络切下，剖成两半，这样才可以去除其中的经络。

　　3.猪肝猪腰的搭配禁忌

　　首先，猪肝中含有大量的金属微量元素，如果猪肝和富含维生素C的食物一同的食用。一旦一同食用会导致维生素C的氧化，失去抗氧化作用。而金属微量元素也会遭到破坏，起不到功效。

　　其次，猪腰子和黄豆一同食用容易出现消化不良，而和海带会引起便秘等现象。同时，猪腰子中含有大量的胆固醇，所以在烹饪时候不适宜加入大量的食用油，避免食入大量的油脂引起疾病。

　　图老师小结：食物是供给我们身体能量、维生素和矿物质的主要来源。而食物选不对则会导致疾病入体。上文我们简单的提到了带有白色斑点猪肝可能含有寄生虫，而白色的猪腰子可能是病猪，而熏制的枸杞更会引起身体疾病。希望通过这里的了解，下次购买时候能避开不健康的食物。