吃藕粉一定要谨慎

【 tulaoshi.com - 藕粉的功效与副作用 】

　　藕粉的功效与副作用，大家都知道吧，藕粉是营养价值极为丰富的营养品之一。它是主要原料就是莲藕，开水冲泡之后黏黏糊糊的，喝起来的口感甜甜的，非常受欢迎。想知道藕粉的作用与功效以及藕粉怎么冲吗？那就一起来看看吧。

　　藕粉是大家都很喜欢的营养饮品，用开水冲泡出来的藕粉清香扑鼻，让人顿时胃口大开，不亦乐乎。

　　藕粉的副作用

　　莲藕的营养价值很高且它是低脂食品，可以生吃，也可以做成很多种的美味佳肴。

　　莲藕生吃为凉性，经过烹调颜色转为黑褐色时，属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。

　　莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。

　　莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。

　　生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。

　　莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。

　　很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。

　　莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。

　　莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。

　　莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃,跟粉是一样的。

　　食疗作用

　　莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌。

　　熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能。

　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。

　　1.清热凉血

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2.通便止泻

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

　　莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3.益血生肌

　　莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力”。

　　4.止血散瘀

　　藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　适用人群

　　一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜。

　　特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　如何选购

　　看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。

　　其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

　　用鼻闻藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。

　　试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

　　口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

　　此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。

　　藕粉粥可润发养颜

　　藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。

　　制法

　　先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。

　　或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。

　　功效与应用

　　固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。

　　藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。

　　藕粉勾芡

　　勾芡，可谓是中国烹饪的特色。这种方法不但使菜品口感滑润，还能锁住”菜肴中的营养成分。

　　勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、藕粉等。

　　其中，藕粉是莲藕加工成的，是久负盛誉的传统滋养食品。

　　它富含铁、钙等微量元素，且味道鲜美，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

　　故中医称其主补中养神，益气力”。此外，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故能防治高血脂。

　　莲藕散发出独特清香，是因为其中含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。因此，用藕粉勾芡有特别的营养作用，尤其对老人非常适合。其用法和普通淀粉相同。

　　做法一

　　材料

　　白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克。

　　做法

　　1、首先将酵母和白糖放到牛奶中进行搅拌，使其充分的溶解。

　　2、加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。

　　3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小。

　　4、冷水的时候开始上锅，水开之后再蒸半小时左右。

　　做法二

　　材料

　　圆糯米150公克，莲藕5段节，冰糖200公克，桂花酱40公克，麦芽糖1大匙。

　　做法

　　1.将糯米洗净，用水泡3∼4小时。

　　2.将莲藕外皮刷洗干净，于莲藕头部切断1公分左右的厚片备用。

　　3.将泡好的糯米沥干水分塞入莲藕内，塞满后，再将切断的莲藕头装回用牙签固定。

　　4.然后就可以将莲藕放入电饭锅里面蒸了，半小时左右即可，然后在放入锅中煮20∼30分钟(锅内水量需盖过莲藕)。

　　5.加入材料3调味，用小火续煮30∼60分钟，煮至汤汁呈浓稠状，熄火，待凉后切片即可食用。

　　图老师小结：以上就是图老师为大家介绍的藕粉的功效与副作用，你们都明白了吧。这对于喜欢喝藕粉的人来说，真是极好的。看了上面说的藕粉的作用与功效以及藕粉怎么冲，感兴趣的就去试试。