百害而无一利

【 tulaoshi.com - 自制水果罐头的做法 】

　　随着储存技术越来越好，罐头食品受到各大商家的喜爱，因为它保存时间比较长，味道香甜，被加入各种添加剂的罐头不能多吃，对人体健康是百害而无一利的，那么罐头食品的危害有哪些呢?为了大家的健康，下面图老师小编就为大家介绍一下自制水果罐头的做法吧。

　　现在人们生活节奏比较快，罐头类的食品很受人喜爱，因为呀便于携带，存储时间长，可是就是这罐头食品的危害可是不容小觑的，下面大家就一起来看看罐头食品都有哪些危害吧。

　　1.含化学防腐剂

　　防腐剂可抑制微生物的生长繁殖，使它们不致破坏食物组织，而能保持食物的新鲜。防腐剂可粗略分成天然防腐剂和化学防腐剂两种，食盐、食醋、食糖自古以来就是备受重规的防腐物质，它们对人体无害，属于天然防腐剂，此外，日晒也能防止食物腐败。

　　至于化学防腐剂大多有害健康，对其用量或种类都必须严格辨明。使用防腐剂乃是不得已的措施，如果可能，总以不添加为宜。除非是容易被微生物污染的食物，或含糖量高、容易发霉腐败，以及必须长期保存的食品(如酱油、果酱、酱菜、奶油、面包等)，否则，均不得胡乱渗加防腐剂。

　　2.破坏维生素

　　水果类和肉类罐头的维生素遭到严重的破坏。研究表明，加工罐头时，肉中的维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸等，会受到一定的损失。特别是维生素B1，遇热很容易受到破坏，可损失15%～25%，维生素B2可损失10%，维生素B5可损失20%～30%。水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。

　　3.高糖分使胰腺负荷加重

　　很多水果类罐头都添加了大量的糖，这是为了增加口感。同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高，胰腺负荷加重。另外，研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫力。

　　4.对孕妇和胎儿的发育不利

　　很多孕妇为了图方便，会吃些罐头。理由也简单，罐头种类五花八门，有鱼有肉、有水果有蔬菜，应有尽有。但是，从健康角度来说，过多的罐头食品对孕妇并无好处。罐头类食品为了使色佳味美，加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味剂等食品添加剂。

　　另外，为延长保存期，几乎所有的罐头食品均加入了防腐剂，虽然对人体的健康影响有限，但过多食用也会在体内蓄积，带来各种副作用，对于孕妇、胎儿的发育非常不利。因为在胎儿器官的形成阶段，对有毒物质的解毒功能还未健全，很容易受到伤害。同时，母体摄入较多防腐剂后，体内各种代谢过程和酶的活性都会受到影响，从而波及胎儿。

　　罐头食品在加热过程中营养严重流失，水果、蔬菜类罐头的营养成分会有很大损失。还有很多罐头为防止腐烂，都加入了很多盐类，孕后期吃太多可能会加重水肿。

　　5.高温灭菌营养破坏大

　　用121℃的高温高压加热方式进行灭菌。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，大大降低了人体的消化吸收率，大幅度缩水”。

　　罐头食品的危害是非常大的，特别是孕妇、小孩更不要选择罐头食品，因为容易造成营养不良以及摄入过多的糖，导致健康威胁。

　　怀孕了可以吃水果罐头吗

　　水果罐头指的其实就是用水果做成的罐头，像草莓罐头，橘子罐头，菠萝罐头等等这些都是日常生活中我们常见的罐头了。此外像苹果，山楂，椰子，桃子等等也都是常被用作罐头的。应该说在过去各方面的物资不是很给力的年代，罐头也充当着很多人的营养来源。但是随着人们生活条件的好转，事实上应该说对于这种水果罐头的需求量已经不再那么大了。尤其是对于一些准妈妈而言能不能吃罐头也成为了一个争议性很大的问题。

　　认为可以吃罐头的观点

　　水果罐头不仅有水果的鲜度和营养上有着得天独厚的优势，而且可以让人在不同的季节吃到罐头满足孕妇对于口味的要求。很多人认为罐头的营养度被定格在刚采摘下来的时候，这些人认为一般的水果都是需要经过运输才能到达消费者口中的，而这其中要经过长时间的运输，储存，搬运或者说在运输的途中也不得不加入一些防腐剂，而如果是罐头的话，那么就不需要经过这些步骤了，甚至可以说其营养价格是可以定格在刚接下来的，可以有效的的保证其新鲜度和营养。

　　另外很多水果经过罐头的制作之后口味变得更好了，比如说山楂，山楂如果是吃的话那么相信没有几个人的牙齿受得了其酸度的，而经过罐装之后不仅酸味变少了，而且吃起来也特别的可口。而水果罐头的一个最大特色就在于其不仅果肉是可以吃的，而其汤汁会更加的浓郁香甜。

　　再者水果罐头所用的水果都是应季的不存在反季节的问题，因此从健康的角度上说吃出来也更加健康。针对很多人认为的罐头中有加防腐剂的问题，事实上如果是采用的先进的罐装技术进行包装的话，那么其是在高温杀菌的条件下真正的实现真空包装的，因此可以说这种水果罐头是在真空的包装下进行的，因此本身是不添加任何的防腐剂的，因此对于准妈妈而言是可以放心食用的。

　　认为孕妇不能吃水果罐头的观点

　　经过了罐装的水果的维生素都大大的被破坏到了，有研究数据表明说罐头在加工的时候其肉中的B族维生素和叶酸等有用元素都会受到一定的破坏的，而水果中特有的维生素C可以说也几乎没有了。

　　再者很多罐头为了增加口感会在其中加入一些糖份，而过多的糖份对于准妈妈而言就有可能使得其中的胰腺负荷增重，从而引起妊娠糖尿病。

　　当然了罐头不需要使用防腐剂这一问题上，可以说双方都达到了一个统一的观点，认为其是不需要添加防腐剂的，但是为了使得罐头吃起来的口感更好，商家就会在罐头之中加入各种色素，人工调味剂等，而这些成份对人体是有害的。而孕妇如果吃了过多含有这种成份的食物的话，对胎儿的大脑发育也将会是致命的打击的。

　　温馨提醒

　　孕妇能不能吃罐头，我想这本身就是一个仁者见仁，智者见智的问题了。而我们知道在胎儿器官的形成阶段，其本身对有毒物质是没有一个解毒的功能的，说白了妈妈吃什么，胎儿就会吸收什么。所以对于水果罐头而言，可能日常生活中我们适当吃点什么对健康没什么大不了的，但是对于准妈妈而言说不定会影响到胎儿的健康发育，因此个人建议还是尽量少吃或者不吃水果罐头了。

　　罐头的健康做法

　　山楂罐头

　　材料

　　山楂500克，白糖100克，冰糖30克，清水。

　　做法

　　1.山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核。

　　2.锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。

　　3.汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂。

　　水果小圆子

　　材料

　　糯米粉，各种水果，藕粉一包。

　　做法

　　1.糯米粉加适量热水揉合成柔软面团，搓成小圆子。

　　2.各种水果洗净去蒂去皮切小丁。藕粉用凉水调开成藕粉水备用。

　　3.锅中放水煮开，放入小圆子用勺子顺一方向推开，避免粘锅。煮至浮起即是熟了。加两勺白糖化开。

　　4.让锅中保持滚开状态，把藕粉水呈细线型倒入锅中，边倒边搅拌，至全部倒完，推匀关火。

　　5.稍稍放凉，装入碗中，撒上各色水果丁拌匀即可食用。

　　杨梅罐头(冰糖杨梅)

　　材料

　　杨梅2斤，冰糖适量。

　　做法

　　1.杨梅放盐洗净，控干水。

　　2.杨梅放入干净的碗中，不要加水，直接在杨梅上放冰糖，放蒸锅中蒸20分钟，放凉。

　　黄桃罐头

　　材料

　　黄桃，白糖，冰糖，柠檬。

　　做法

　　1、首先要准备好罐头瓶子，我家以前吃罐头剩下的，有别的也可以代替，用热水消毒，控干净。

　　2、准备一个柠檬、冰糖随意、盐一点点。然后要先去市场挑选黄桃喽!很漂亮的桃子。一定要挑选硬一些的，能够耐得住煮，口感好。

　　3、黄桃入水，冲洗一下。在黄桃表面洒盐，用手搓洗掉桃子上面的毛毛，再次冲洗干净。

　　4、处理完毕后去皮，再清洗一下。

　　5、用勺子挖果肉，大小随意，也可以用刀切开，再切块。

　　6、挖好一盆，放到你用来煮水的容器里，一层桃子，一层白糖，腌制1个小时后会出来很多桃子水。

　　7、然后在盆子里放入足够的水，开始煮，大火烧开，小火煮20到30分钟。中间可以尝一尝，直到软烂可口看行了。

　　8、最后放入柠檬汁水，用手挤入就可以了。

　　9、煮好后，凉透了，就放入罐子里面。

　　10、再放进冰箱里面，冷藏一天，效果好极了。

　　图老师小结：以上就是图老师为大家介绍罐头危害的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了罐头对人体都有哪些危害了吧，罐头本身是没有任何危害的，但是被认为的添加了各种添加剂之后对人体就有一定的危害，图老师小编为大家介绍了几款在家自制的罐头，大家可以尝试一下。