瞬间中毒命丧黄泉

【 tulaoshi.com - 食物中毒怎么办 】

　　食物中毒怎么办?或许有些人觉得食物中毒和自己根本扯不上关系，但人生路漫漫，要吃的食物还有许多许多，遇到突发状况也好及时处理。想知道食物中毒症状以及亚硝酸盐中毒症状吗?那就一起来看看吧。

　　据统计，引起食物中毒最多的因素就误将亚硝酸盐当成白糖食用。这样的案例屡见不鲜，值得谨记。

　　前不久发生一起惨剧，5岁男童晨晨(化名)吃下奶奶送到他嘴里的白糖”后不久，口吐白沫，送到医院抢救无效不幸身亡。

　　晨晨的父母此前经营卤菜生意，家中藏有亚硝酸盐，大家怀疑，奶奶可能误将亚硝酸盐当成白糖喂给晨晨吃。

　　当天一大早，晨晨的奶奶就起床准备早饭。6点多钟时，晨晨起床了，奶奶给他泡了杯豆浆，晨晨喝了一口，说豆浆不甜。

　　奶奶今年50岁，但眼睛已经不太好使，她摸索着走到碗柜旁，拿出一个塑料袋，用手抓了一把白糖”，塞到晨晨嘴里。

　　这不是糖!”晨晨直吐舌头，奶奶找来水给他漱口，之后，她出去找白糖了。

　　过了会回来时，发现晨晨趴在床边一动不动，上前一拉，晨晨软软地倒在地上，口吐白沫。

　　奶奶赶紧叫来晨晨的父亲，将孩子送到医院，送到时已经心脏骤停，中毒症状比较严重。

　　医生抢救1个多小时，终究回天乏力，宣告晨晨身亡，符合中毒死亡特征。晨晨的妈妈当场哭得撕心裂肺。晨晨是二胎，上面还有个9岁的姐姐。

　　医生介绍，只要误食0.2至0.5克的亚硝酸盐就会中毒。可能晨晨吞食量较大，加上年龄小等因素，导致死亡。

　　2012年，国家食药监局和卫生部联合发公告，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。

　　警方调查得知，晨晨的家庭成员之间没有纠纷。目前，警方已经采集了晨晨血样，并对有毒物质做检测化验。此事还在进一步调查中。

　　亚硝酸盐中毒

　　亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。

　　亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

　　亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

　　亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，临床上患高铁血红蛋白症”的婴儿即是食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的，症状为缺氧，出现紫绀，甚至死亡，因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。

　　亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1一3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。

　　头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

　　作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物，但是美国国家卫生研究院的科学家却发现，这种致癌物能制作成药物，用来治疗镰状细胞血症和心脏病等多种疾病，这一发现令人瞠目结舌。

　　毒性介绍

　　值得注意的是，高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。而且，科学家还缺少临床试验证明亚硝酸盐可以治疗心脏病等疾病。

　　所以，科学家正在积极征集志愿者进行临床试验，并开始寻觅合适的药物生产商负责研发亚硝酸盐类药物。

　　亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观。

　　其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。

　　但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。

　　亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。

　　如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，可因呼吸衰竭而死亡。

　　毒性危害

　　婴儿高铁血红蛋白症(又称正铁红蛋白症)

　　过量的硝酸盐摄入能诱导婴儿高铁血红蛋白症，由于人体内大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合，使高铁血红蛋白含量上升，因高铁血红蛋白不能与氧结合，这时人缺氧，临床表现为口唇、指甲发绀，皮肤出现紫斑等缺氧症状，可导致死亡。常发生于饮用水中硝酸盐含量较高的地区，多发于婴儿。

　　婴儿先天畸形

　　亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内，6个月有内的婴儿对硝酸盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。

　　甲状腺肿

　　有研究认为高硝酸盐摄入能减少人体对碘的消化吸收，从而导致甲状腺肿，但硝酸盐是否是人体甲状腺肿的直接原因，还有待进一步考证。

　　癌症

　　使用亚硝酸发色时，亚硝酸盐与肉中的胺反应，生成亚硝基化合物，或在为肠道中的酸性环境下转化为亚硝胺，这些亚硝基化合物均是致癌因子。　

　　急性中毒原因

　　1.将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用。

　　2.掺杂、使假。

　　3.投毒。

　　4.食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜，尤其是不新鲜的叶类蔬菜。

　　慢性中毒原因

　　1.饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水。

　　2.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜。

　　中毒症状

　　1.头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及口唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等。

　　2.全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色(高铁血红蛋白血症引起的紫绀)。

　　3.严重中毒者可昏迷、抽搐、呼吸麻痹等。

　　抢救措施

　　1.口头医嘱

　　对于急性中毒事件，应先口头医嘱作常规处理，如吸氧、留取静脉通道、送检等，然后再了解病史、检查病人，建立病历，以赢得抢救时间。切忌按常规顺序慢慢问病史、书写病历，确诊后才开始作处理往往会延误时间。

　　2.吸氧

　　食用腌制蔬菜、熟剩菜等易产生亚硝酸盐，有不法分子从工业用盐中提取的散装食盐更是亚硝酸盐的一大来源，亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。

　　观察所见病人面色发青，口唇紫绀，静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处理。

　　3.美蓝(亚甲蓝)的应用

　　是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。用量以每公斤体重1~2mg计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压，能增加解毒功能并有短暂利尿作用。　　

　　4.对症处理

　　对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理，如用呼吸兴奋剂，纠正心律失常药等。

　　5.营养支持

　　病情平稳后，给予能量合剂、维C等支持疗法。

　　6.洗胃

　　如果中毒时间短，还应及时予以洗胃处理。

　　常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，国内有多起误将亚硝酸钠作食盐用，导致急性中毒事件的报道。

　　治疗除及时清除毒物、吸氧外，解毒剂为亚甲蓝(美蓝)，重危病人可输新鲜血200～400毫升，必要时，可考虑采用换血疗法。

　　预防措施

　　1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。

　　2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。

　　3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用;但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。

　　4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。

　　5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。

　　6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。

　　7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

　　8、多食入维生素C和维生素E，以及新鲜水果等。

　　9、蔬菜食用前沸水浸泡3分钟处理，马铃薯放在浓度为1%的食盐水或维生素C溶液浸泡一昼夜。

　　亚硝酸盐食用过多处理方法

　　1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体。

　　2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖。

　　3、避免制酸剂。

　　4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询。

　　5、毋须催吐。

　　6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

　　如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入

　　多吃新鲜的蔬菜和肉类。

　　低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。

　　不吃腌腊制品、肠、酸菜等。

　　不吃腌制时间在7日左右的咸菜，少吃腌制时间在15日内的咸菜。

　　胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。

　　经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。

　　不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。

　　可以阻断亚硝基化合物合成的食物

　　含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。

　　大蒜、茶叶。

　　食醋。

　　图老师小结：以上就是图老师为您介绍的家长给孩子吃了这物瞬间中毒命丧黄泉，你们都看明白了吧。这对于爱乱吃东西的人来说，真是极好的。看了上面说的食物中毒症状以及亚硝酸盐中毒症状，对于吃进嘴里的东西一定要小心。