这种海鲜的壳竟能抗癌

【 tulaoshi.com - 虾壳的营养价值 】

　　在我们身边有诸多食材，每一种食材自身的营养价值及食用价值是不同的，对人体本身起着不同的作用。虾是最常见的食物，它不但味道鲜美，其营养丰富，一直受人们的欢迎。人们常说，吃虾可使人变聪明，其实这样的说法是有一定的道理。

　　一般水里生长的动物其蛋白质含量较多，如鱼、虾等，这些动物的肉不但鲜美，壳也是有一定的价值，其中的虾就是如此。所以，我们会经常见到人们吃小虾是会连壳一起吃掉。而在下文中，图老师小编主要告诉大家虾壳的作用。

　　虾壳的营养价值

　　1、抗癌作用

　　近些年来，癌症的话题一直被人们所议论着，因为癌症不但逐年增加，而且趋于年轻化，所以对于防癌的措施，诸多人都在尝试。在食用的诸多食物中，虾壳就具有抗癌的作用。虾壳的营养价值和对人体的保健功能都很高。虾壳中含有约30%的钙和20%以上的优质蛋白质。虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能等多方面的生理作用。

　　2、补钙

　　一般水里的动物含蛋白质较多，其中虾就是如此。虽说它是补充蛋白质的能手，但它的壳却又有另一种作用，就是补钙。虾的外壳是可以吃的，它富含丰富的钙。要是白水煮的虾吃不惯，可以尝试把虾油炸一下，香酥可口。 如果虾壳能咽的下去，那就可以吃，比如虾米的壳就完全可以吃，龙虾壳还是不要吃了，因为疙牙。现在有些比较小的鳞虾，壳很软，应该可以吃的。

　　3、抗氧化作用

　　随着年龄的增大，人体的内脏在不断衰竭，就连表面也在不断衰老，这时在饮食上可以多食用抗氧化的食物，对防衰老有一定的作用，而食用虾壳就是不错的选择。虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用。

　　食用虾壳的注意事项

　　食物的不同，人们在食用上就有不同的注意事项。所以，在虾壳的食用上应该注意这点。虾子长期是处于水中，虾壳表面肯定会产生大量的微生物，有些是对人体有害的，所以用来加工前一定要注意清洗干净。

　　哪些人群不能食用虾壳

　　不是任何人都能食用这种食物，有的人食用它可对自身健康有促进的作用，有的人食用它则会有危害健康的作用。某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员因为食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。哪些人不能吃虾?下面具体为您介绍。

　　1、哮喘和子宫肌瘤患者

　　对于自身有某些疾病或者过敏体质的人群是不适宜食用这种食物。患有哮喘患者不宜食用虾壳，因为它刺激喉及气管痉挛。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜。

　　2、甲状腺机能亢进者

　　患有特殊疾病的人群也是不能食用它的，最常见的就是大脖子病。所以，甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。

　　3、孕妇和乳母

　　虽说这种食物含有高蛋白，对人体健康起到一定的促进作用，但天生对虾过敏的人群是不能食用它的。另外，孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

　　如何做虾壳好吃

　　多数人都知道任何食物都有很多做法，做法不同其味道也是不同的，对于虾来说也是如此，但对于虾壳，人们却有点疑惑了。其实如何做虾壳好吃也是一门学问。用鲜虾壳、虾脑这些以往被丢掉的东西，经调味、上浆后，大火油炸，炸的虾壳酥脆如纸，然后浇蛋液打底，入口软嫩香滑，绝对好吃的停不了口。

　　主要的做法如下，鲜虾半斤洗净后，控干水分。去掉虾头和虾尾，外面的壳也剥去。虾仁做别的菜，重点是虾脑和虾壳。加入淀粉一勺，磕入一个蛋清用筷子搅拌均匀，还可以少来一点点盐和白胡椒粉，锅内倒入油，油温烧至7、8成热。将上过浆的虾壳、虾脑倒入。

　　然后将煤气开至大火，将虾壳油炸到变的金黄色为止，然后倒出一些底油。把刚才只用了蛋清的鸡蛋，再加两个鸡蛋一起打入碗中，搅打均匀，绕圈法淋在虾壳上，待蛋液凝固后，即可关火。装盘后，撒上小葱碎、再捏一小撮黑胡椒粉撒在面儿上，最后趁热吃。

　　以上是这种食物的其中一种做法，如果感兴趣的朋友可以尝试一下。如果想换更多的吃法，可以上网搜索相关的食谱。

　　图老师tips：任何食物本身都有特质，所以在营养的补充及疾病的防治方面都是不同的。虽说虾是常见的食物，它含有的营养成分对人体起到一定的促进作用，但也是有一些人群不能食用它。所以，它的相关注意事项，人们还是要多了解一下，以免起到反作用，对身体不利。如果自身对虾壳比较感兴趣，不妨可以尝尝油炸虾。