你知道什么可以替换鸡精吗

【 tulaoshi.com - 鸡精的危害 】

　　鸡精其实不是像我们所认为是从鸡身上提取的，它其实是经过一些化学调制的。现在我们每次做饭菜时都会加一些，这样可以提香，但鸡精吃多了还是很不好的。下面就跟你们说说它的危害之处，还有什么可以替换它。

　　鸡精可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

　　鸡精的危害

　　从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠。

　　超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。

　　并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。

　　这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸。

　　它的代谢产物就是尿酸，所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病)患者做饭决不能放鸡精。

　　妨碍胎儿发育，令孩子出现畸形的情况。

　　破坏遗传因子，影响孩子的生殖能力，并且在幼年的时候难以发现。

　　吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少，这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低，严重影响了下一代的生殖能力。

　　加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘。很多患有过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的患者，在停止食用鸡精一段时间之后，发现这些疾病都是不药而愈了。

　　导致出现各种肥胖症。因为鸡精会改变细胞中对肾上腺素以及胰岛素的反应，令体内的脂类成分增加。

　　造成永久性脑部创伤。吃鸡精的危害包括造成脑细胞死亡，令人类变笨。如果鸡精和糖精一起服用，那么脑部受到损伤的可能性将加倍。

　　破坏视网膜，影响视力。

　　造成恶心想吐的情况出现。

　　导致高血压。鸡精中含有大约百分之十三的钠离子，这就导致我们的身体之中吸收了太多的钠离子。

　　味精会导致动脉紧张，并且味精还能够令心脏运动减缓，心脏的收缩幅度增加。也就是说，吃大量的味精容易导致我们的心脏停止运动。

　　鸡精在高温之下会形成致癌物质。给孩子吃含有鸡精的食物是非常不安全的行为，甚至与是极端危险的。

　　因为味精是一种神经性的传导物，也就是说鸡精在进入我们的体内就会变成一种物质，然后将刺激传送到另一个地方。

　　导致在吃了即将之后感觉到晕眩、呼吸急促的情况。造成猝死。

　　鸡精在使用中也要注意以下几点

　　1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。

　　2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

　　3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。

　　4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

　　注意事项

　　平时要少食鸡精。

　　孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖，未成年人还会导致性早熟。

　　鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

　　用什么替代鸡精更健康

　　干香菇粉就是最好的选择。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。与此同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富。

　　在使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用的时候可适量增加。另外，还要注意的是在储存的时候一定要防潮，否则香菇粉就不是粉，而成了香菇糊糊了。

　　总结：鸡精是我们近几年每家都会有并且天天都使用的调味品，它基本上是用来代替味精。然而，鸡精的危害也是很大的，多吃了鸡精同样影响健康，所以平时还是不要用味精调味了，大家可以都换成干香菇粉。