这种菜凉拌吃抗癌率提升3倍

【 tulaoshi.com - 黄豆的营养价值 】

　　癌症一直是我们的心腹大患，谈到癌症我们总是带着一丝害怕。是的，癌症虽不是什么绝症，但是对身体的危害是不容小觑的。特别是给我们的家人带来的伤害更是不可忽视的。其实，我们为了家人的健康和快乐也要保重好自己的身体。抗癌防癌并非我们想象中那么困难，从饮食下手就是一条捷径。

　　图老师小编今天想要和大家分享的是凉拌菜能有效抗癌防癌，我们一起来看一下!

　　黄豆能够抗癌吗?

　　1、含有大豆异黄酮

　　答案是肯定的，黄豆可以帮身体有效抑制癌细胞的产生和生长。小小的一颗黄豆可是有大用途的呢!黄豆中含有抗癌的元素——大豆异黄酮。它是经过国内外认证的抗癌元素之一。所以，很多人经常称大豆为廉价的抗癌食品之一。

　　2、大豆中的蛋白质功效特别

　　黄豆中主要的组成部分就是蛋白质，大约占大豆成分的36%，其中的氨基酸组成比较齐全，更加适合人体所需，也更加容易被人体吸收利用。相关的研究数据表明，黄豆中的蛋白质含量是猪肉的2倍，是鸡蛋的2.5倍。由此可见，大豆是人体补充蛋白质最佳选择之一。

　　那么，大豆中所含的蛋白质相比于肉类所含蛋白质有哪些优势呢?大豆中所含的蛋白质可以提供大量人体必需的氨基酸，还能帮助身体补充卵磷脂。这些卵磷脂和肉类中含有的卵磷脂不同，它们都是不含胆固醇的，可以有效预防三高，还可以促进细胞的生长和更新，有效延缓衰老。人体吸收了足够的蛋白质，那么由蛋白质组成的各个器官就会建立起更加坚固的防癌城墙，身体的抗癌能力自然就会有一定的提升。

　　黄豆的吃法有很多，例如黄豆汤、豆腐、凉拌黄豆等。那么，这一系列的吃法中，哪一种吃法使得黄豆的抗癌效果更好呢?

　　为什么凉拌的黄豆抗癌效果更好?

　　上文中我们提及黄豆的抗癌能力是不可忽视的。如何使其抗癌能力发挥得更好呢?凉拌黄豆是比较好的选择。

　　首先我们来看一下凉拌黄豆的做法。第一步将黄豆放在水中浸泡3-4个小时，等待其不再干硬即可;第二步将黄豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否则会影响口感;第三步将黄豆和生姜酱油盐等调料一起凉拌，即可食用。　

　　1、熟黄豆的蛋白质易被身体吸收

　　我们经常吃黄豆的方法无非就是炒熟或者是豆浆，但是图老师小编今天要推荐一下凉拌黄豆的吃法。很多人不喜欢豆浆的味道，那么没关系我们还可以将黄豆煮熟，凉拌着吃。

　　黄豆炒熟之后，蛋白质的消化率会降低，人体只能消化其中的60%不到。而煮熟的黄豆可以被人体吸收70%左右。如果您在饭前吃的话，其消化率更高。还有一点非常重要，饭前吃凉拌黄豆可以开胃，还能促进肠胃吸收，有效预防胃癌和肠癌。

　　2、皂素加热后没有毒性还能抗癌

　　没有煮熟的黄豆或者豆浆中含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，它们进入身体之后容易造成溶解红细胞、刺激消化道等不良现象。因此黄豆最好还是煮到十成熟比较好。豆浆容易造成假沸现象，但是水煮黄豆就很好辨别。

　　这些物质看似对身体是有毒的，但是煮熟之后的黄豆中就没有了这样的毒性，可以放心食用。一定程度上还能抑制癌细胞的产生。

　　哪些人不适合吃黄豆?

　　凉拌黄豆是我们常见的开胃菜之一，那么是不是每个人都适合这道菜呢?当然不是的，部分人最好不要食用黄豆。

　　1、肾病患者不宜吃黄豆

　　因为肾病患者的肾功能在逐渐下降，此时身体大量进食含蛋白质过高的黄豆，会增加肾脏的负担，导致病情加重。

　　2、孕妇不宜吃黄豆

　　孕妈妈们在怀孕期间最好不要吃黄豆制品或是豆浆，因为黄豆中含有过多的雌性激素，会对胎儿的正常发育造成影响。如果您肚子里的是男宝宝，吃了过多的雌性激素会导致胎儿发育畸形。

　　图老师tips：上述文章中图老师小编为大家介绍了黄豆的一种吃法可以有效预防癌症，您都了解了吗?防癌的方法就在我们的身边，只要我们多用点心思就可以将看似困难的工作融入到生活的细节里。防癌的食物还有很多，不仅是黄豆一种，大家还可以选择自己喜爱的食物，正确的烹饪方法才能将食物的价值发挥到极致。