买这种颜色的鸡蛋吃更有营养

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　　生活中我们总是免不了要和鸡蛋打交道，也有很多喜欢吃鸡蛋的人，每天不吃一个鸡蛋总感觉不得劲，尤其是早晨吃早餐的时候吃一个鸡蛋是再好不过的了。一个鸡蛋大约重量是50克，其中含有7克蛋白质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例非常适合人体的生理需要，容易被机体吸收，而且鸡蛋的人体利用率高达98%以上，营养价值是非常高的，鸡蛋也是人类经常食用的食物之一。

　　吃鸡蛋的好处

　　鸡蛋当中含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋就含有13克蛋白质，而且两只鸡蛋所含有的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋的蛋白质消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米当中也是最高的。

　　除此之外，每100克鸡蛋当中大约含有11.1克脂肪，并且大多都集中在蛋黄当中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈现出乳融状，很容易被人体所吸收。

　　鸡蛋黄当中含有比较多的胆固醇，因此不少人对于吃鸡蛋怀有很高的戒心，怕吃鸡蛋会引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化的出现。

　　其实，经过科学家们的研究发现，鸡蛋当中虽然含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。

　　卵磷脂在进入血液以后就会使胆固醇和脂肪的颗粒变得非常小，并且使之保持一个悬浮的状态，从而组织胆固醇和脂肪在血管壁当中的沉积。

　　所以说，对于胆固醇正常的人，每天吃一两个鸡蛋，是不会造成血管硬化的，但是鸡蛋也不要多吃，鸡蛋吃多了不利于肠胃的消化，不仅浪费了而且还很容易造成肝肾的负担。

　　除此之外，鸡蛋当中还含有非常丰富的蛋氨酸，而谷类和豆类都缺乏这种人体必须的氨基酸。鸡蛋当中的其他微量营养素也是很多的，所以说每天保证自己吃一个鸡蛋，是对我们的身体健康非常有好处的一件事。

　　鸡蛋颜色辨别营养程度

　　鸡蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程，也就是子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，比如卵卟啉提供褐色，胆绿素提供的是绿色。

　　具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型，它受常染色体上两个基因位点控制，其次与母鸡的饮食、健康等后天因素是相关的，个体差异也不小。

　　鸡蛋的蛋壳是以白色和褐色两个色系为主的，兼以粉、绿两系，这四种颜色基本上可以涵盖所有的壳色，鸡蛋壳的颜色可以同时受到母鸡基因型和个体素质的影响。

　　因此对于不同色系的鸡蛋，其蛋重、组分可能会有所差异，对于同一色系的蛋来说，也有可能鸡蛋会出现蛋壳颜色较浅和蛋白较少的现象。

　　所以，对于新鲜的鸡蛋来说，蛋壳的颜色是无所谓的，我们不用在新鲜的鸡蛋里面根据蛋壳的颜色来挑选鸡蛋的质量，只要是新鲜的鸡蛋，营养含量都是很高的。我们只需要根据鸡蛋的颜色来挑选是否是人造鸡蛋和鸡蛋的新鲜程度就可以了。

　　首先，蛋壳的外观品相是非常重要的，我们在挑选鸡蛋的时候要选择表面光滑、颜色均匀的鸡蛋来购买，仔细观察鸡蛋壳上有小凸起或者是磨砂状、有红色斑点以及蛋壳上有粪便的鸡蛋都是不太好的。

　　新鲜鸡蛋的蛋壳是比较粗糙的，而且上面的颜色是类似于霜状粉末，这就是新鲜的有营养的鸡蛋。

　　而经过雨淋或者是受潮、受冻的鸡蛋，蛋壳的颜色是有一些灰色的，而且上面带着黑色的斑点。

　　已经臭掉的鸡蛋，但是很明显的蛋壳上面有一层油渍，所以蛋壳看起来是颜色很光亮的。

　　吃鸡蛋虽然是一件好事，但是我们难免会吃到不合格的鸡蛋，图老师小编自己就是非常喜欢吃鸡蛋的，但是在早上做早餐的时候，发现自己喜滋滋买的鸡蛋，十个里面居然有九个是坏的或者是废鸡蛋，吃了不仅不会帮助我们的身体补充营养，还会危害我们的身体健康。

　　如何辨别人造鸡蛋

　　而且现在随着人造鸡蛋的横行，给消费者的身体健康带来很大的伤害。很多人都开始担心自己会不会买上人造鸡蛋。

　　其实我们在买鸡蛋的时候，可以把鸡蛋放在强光下仔细的照看，观察到鸡蛋上面有没有气孔，如果有气孔就是真的鸡蛋，如果没有就是假的鸡蛋，

　　而且，假鸡蛋的蛋壳颜色是非常鲜亮的，真鸡蛋的颜色比较暗一些。

　　图老师tips：从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然我们吃了很多鸡蛋，但是大多数人对于鸡蛋的了解还是不够的，大部分人往往都是花钱买了一些变质的或者是不够新鲜不够营养的鸡蛋，所以说我们在购买鸡蛋的时候一定要擦亮眼睛，买颜色不要太光亮的鸡蛋，不要被黑心商贩给忽悠了买到不好的鸡蛋。