胶原蛋白肠衣的优点

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　　相信爱美的人一定知道胶原蛋白，它是人们保持青春美貌必不可少的成分，那么你知道胶原蛋白肠衣是什么吗?它有哪些优点呢?胶原蛋白肠衣的用途有哪些?有哪些适用范围，下面图老师小编带着大家一起来了解一下吧!

　　胶原蛋白肠衣

　　胶原蛋白相信爱美的女性一点都不陌生，它就像是猪蹄中含有的比较丰富的胶原蛋白，坚持食用能够帮助我们有效的延缓肌肤衰老，让肌肤保持弹性。不过大家对胶原蛋白肠衣应该很陌生，不过它可以应用到食物中去哦。

　　比如说各种火腿肠的外皮，现如今胶原蛋白肠衣也应用到了美容化妆品行业，因为它具有很大的优越性。

　　胶原蛋白肠衣的优点

　　1.口感好、透明度好，制作工艺简单

　　2.高度透气和透湿性

　　胶原蛋白肠衣具有非常好的呼吸能力，如果经常放在烟熏或蒸煮过程中会允许气体水分渗透进去，但是气体中的水分却不会流失。由于它的构造比较特殊，它能够充分吸入烟熏香料等物质到香肠内，且能够完好的保存它的香味(记得保质期内哦)

　　由胶原蛋白肠衣包装的产品可供油炸，并且在储存和蒸煮过程中不会脱落。

　　3.热稳定性

　　蛋白肠衣能在冷却和储存期间始终保持产品尺寸一致，不会有空间气泡出现，从而保证产品质量。

　　4.弹性好

　　胶原蛋白肠衣有一定的弹性，可以超量填充5-7%的内容。

　　5.美观性

　　首先，蛋白肠衣它能够自然收缩且可以确保香肠表面平滑而且看起来比较美观;其次，如果定量灌肠的时候使用蛋白肠衣，可以让它在灌肠期间内能保持产品外形尺寸的整齐美观度;再次，如果使用有色的蛋白肠衣才能提高最终产品的美观程度。

　　胶原蛋白肠衣的用途

　　(1)烟熏式不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠。

　　(2)需要油煎式烘烤的香肠(需要耐高温),如早餐肠、台湾烤肠。

　　(3)中式腊肠。

　　(4)萨拉米类发酵香肠。

　　适用范围

　　胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣(完全可以替代动物肠衣)。

　　灌装过程中要注意以下几点

　　1、肠衣应存放在朔料袋等密闭包装中，如果暴露过久，会造成肠衣霉变、发干;

　　2、扭结过紧，会造成断裂。

　　3、灌装管不直，与扭结器不同心，会造成肠衣破裂;

　　4、肠衣内径同灌装管需匹配，一般用灌装管径小于肠衣内径1-2mm左右，这样在灌装过程中才能顺利自动向前推进;

　　5、有些肠衣相对较薄，但口感会很好，可是灌装中速度不宜过快，防止断裂;

　　6、注意灌装时饱满度要适宜，不可灌得过满。

　　7、使用时可用30度温水浸泡5分钟左右，(卷绕肠衣)使用效果更佳。

　　保存条件

　　1. 蛋白肠衣保存最好避光，室温控制在25度左右，空气相对湿度为65-75%，冬季保存时离暖气设备不少于1米的距离。

　　2. 蛋白肠衣保存期为2-3年。

　　以上就简单地介绍了胶原蛋白肠衣的适用范围及使用注意，希望可以让大家对胶原蛋白肠衣有更深入的了解。

　　目前，胶原蛋白肠衣已被食品行业及美容行业广泛利用，效果优良，它以无可比拟的有利条件代替了其他肠衣的使用。

　　总结：看了上文描述的这些，大家是不是对胶原蛋白肠衣有了比较深的了解，想要吃到美观的且营养的食物，胶原蛋白肠衣少不了哦，大家可以自己在家里面亲手做，和家人一起分享劳动的果实哦~