这样吃鸡翅要当心

2016-03-29 21:15 12 1 收藏

这样吃鸡翅要当心,网络上流传着很多真真假假的流言,很是让人困扰,比如鸡翅尖有毒吗?小编表示好奇,鸡翅尖能吃吗?它真的像流传的那样,是有毒的吗?今天我们就来为大家解读一下鸡翅,也为大家介绍一下鸡翅尖的做法大全。

【 tulaoshi.com - 鸡翅尖有毒吗 】

  网络上流传着很多真真假假的流言,很是让人困扰,比如鸡翅尖有毒吗?图老师小编表示好奇,鸡翅尖能吃吗?它真的像流传的那样,是有毒的吗?今天我们就来为大家解读一下鸡翅,也为大家介绍一下鸡翅尖的做法大全。

  关于鸡翅尖有毒的传言,相信大家都知道了,这让很多吃货们不淡定了,吃了这么多年的鸡翅原来都吃错了吗?我们一起来看看。

  一、鸡翅尖有毒吗

  对于网络上流传的翅尖淋巴多不该吃的说法,一些顾客表示没听说过,也有人将信将疑。

  专家说,翅尖确实是淋巴腺较集中的地方,脂肪含量也不低。从营养学和健康学角度,不宜多吃。

专家说,翅尖确实是淋巴腺较集中的地方,脂肪含量也不低

  一是量,有的人天天顿顿吃,肯定伤身体。

  二是味,有人喜欢买味重的,不仅刺激肠胃,还不易判断食物质量。

  三是卫生,应该到正规的卫生条件好的店家购买,不能到小摊图便宜。

  四是熟,一般趁热吃的食物都是加热后比较好吃,鸡翅也不例外,所以在吃鸡翅的时候最好能加热一下,熟透了再吃会更好。

  此外,吃的同时最好搭配新鲜蔬菜、水果、豆制品,尽量平衡。

  二、鸡身上不能吃的部位

  有一种说法是鸡的翅尖部位是鸡打针的部位,是鸡的淋巴所在地,积累了有毒有害物质,不能吃。

  这种说法混淆了两个概念。第一,鸡的尖翅跟翅尖是两个部位。鸡的尾骨退化,末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨,该部位的肉质滑嫩,称为尖翅,俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等,这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。第二,鸡的皮下注射给药部位,多选在皮下组织丰富,也就是皮较松的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖,比如疫苗的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位,毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的,仅仅抓住注射部位有残留这一点是片面的。

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  而被称为尖翅的鸡屁股部位,的确有两个应该被摘除的结构:尾脂腺和腔上囊。这两个部位也很容易被混淆。尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体,一共有两枚,在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛上油,以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中,尾脂腺是要去除的。如果是自己宰杀,由于活鸡这一部位直接向外界环境开放,且被鸡啄来啄去,容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等,因此吃的时候还是摘除为好。

  而腔上囊位于鸡直肠的上部,是体液免疫的中枢淋巴器官。不仅是针对鸡,所有动物的大型淋巴器官(如胸腺、脾脏)都不建议食用,因为那里往往包含大量没来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。

  除了鸡屁股上的两个部位之外,另一些腺体也是需要在宰杀时去除的。鸡体内没有成形的淋巴结,但它有淋巴集结体。肠道周围分布的淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉;脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布,无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变,吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子,又不放心安全,可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

如果喜欢吃鸡脖子,又不放心安全,可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃

  三、吃鸡肉注意这4个饮食误区

  1.黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪

  实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

  2.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质

  烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。

  3.其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康

  研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

  4.为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮

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  其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

  鸡翅的吃法

  红烧鸡翅

  材料

  鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜。

鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜

  做法

  1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

  2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。

  3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)。

  4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。

  小诀窍

  先炒酱油比较容易上色,颜色会更好看,也更入味,最后注意别烧干了。

  图老师tips:以上就是图老师为大家介绍的关于鸡翅尖的相关问题,关于网上流传的鸡翅尖有毒吗的问题,文中也给了解释,大家再也不用再问鸡翅尖能吃吗这样的疑问,但是吃鸡翅还是要注意一下的,文中也介绍了鸡翅尖的做法,按照文中的做法做出来的鸡翅尖更美味。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160329/2035911.html

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