多吃它可治阳盛阴虚,大黄米是大家熟知的一种谷类食物,很多人都喜欢用大黄米制作美味的佳肴,但是很多人却不知道大黄米的功效是什么?那么大家知道大黄米的功效与价值是什么吗?下面小编就为大家介绍一下大黄米的营养价值吧。
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大黄米是大家熟知的一种谷类食物,很多人都喜欢用大黄米制作美味的佳肴,但是很多人却不知道大黄米的功效是什么?那么大家知道大黄米的功效与价值是什么吗?下面图老师小编就为大家介绍一下大黄米的营养价值吧。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)多吃大黄米对人体都有哪些好处呢?能够起到什么功效呢?下面大家就一起来看看吧,希望大家在看完全文之后能够多吃一点大黄米哦。
黄米的功效与作用
益阴、利肺、利大肠、可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
如何挑选黄米
优质黄米摸起来有玻璃珠般圆滑,陈米或劣质米手感粗糙、颜色暗黄且有黑斑。
黄米的制作技巧
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)1.黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒,做法可以说是非常的多,而且味道也都很棒。
2.小儿不宜多食。
黄米的营养价值
黄米又称黍、糜子、夏小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。
黄米营养分析
每100克黄米营养成分
能量342千卡; 蛋白质9.7克;脂肪1.5克;碳水化合物76.9克;膳食纤维4.4克;硫胺素0.09毫克;核黄素0.13毫克;烟酸1.3毫克;维生素E4.61毫克;钠3.3毫克;锌2.07毫克;铜0.09毫克;锰0.23毫克。
适宜人群
黄米味甘、性微寒,一般人群均可食用,具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
1、适宜于体弱多病,面生疔疮者食用。
2、适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。
3、身体燥热者禁食。
黄米的吃法
红枣黄米粽
材料
黄粘米600克,干粽叶300克,线绳,小红枣300克。
做法
1.将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净。
2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半,用量要根据粽叶的大小而定)铺平。
3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米)。
4.底部先放一个枣,以防漏米。
5.放黄沾米七成满。
6.再放3个红枣,冲着每个角摆好,以防漏米。
7.枣的缝隙里再放上黄粘米。
8.将粽叶交叉的一头折叠过来。
9.将粽叶的另一头再折叠过,就变成了锥形。
10.用结实的线绳(我用做被子的白线),捆结实最紧的是不要漏米。
11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里,加水刚刚浸没。
12.用旺火把水煮沸,改用底火(电磁炉140度)20分钟关火,再闷1个小时即可。
小诀窍图老师温馨提示
1、粽子放入锅内既不要太密,也不要太疏,粽子上最好放一个箅子,用 重物(或石块)压住箅子,以免粽子煮时移动破损。
2、吃粽子最好搭配疏菜水果,这样可帮助肠胃蠕动,避免引起肠胃道消化不良。
3、睡前两小时最好不要吃粽子。
4、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个,男士一天不超过五个。
5、包粽子不要拘泥于形状,只要扎好不漏米就可以,多包几次就会熟能生巧。
6、没有高压锅,用电高压锅更安全,无论用那种锅,一定要闷一个小时。
黄米丸子
材料
大黄米,猪肉馅一份,生抽,香油,盐,糖,蛋清,生粉少许。
做法
1.大黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。
2.将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀。
3.用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些。
4.做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可。
大黄米面驴打滚
材料
大黄米面2杯,糯米粉1杯,糖1/4杯,水2杯,豆沙,熟黄豆粉面适量。
做法
将大黄米面,糯米粉,糖,水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度,烤盘喷油,将米浆倒入烤盘,入烤箱烤10—15分钟,取出稍凉后,案板上撒些黄豆粉,将烤盘倒扣,再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙,卷起后用刀切成小段,摆盘。这样,一盘好吃好看的驴打滚,就新鲜出炉啦!
图老师tips:以上就是图老师为大家介绍大黄米的功效与作用的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了大黄米都有哪些功效了吧,图老师小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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