不可盲目贪吃

【 tulaoshi.com - 豆类的营养价值 】

　　俗话讲，宁可一日无肉，不可一日无豆，可以说从很早以前国人就认识到经常吃豆类对养生保健的好处，其营养价值高，品种繁多，不同的品种还有着特有的功效，可以说豆类家族是人们日常生活中常见的健康食品。很多养生人士或者注重身体保健的人，都会注意增加膳食中豆类的含量，甚至是顿顿有豆类，其实这样反而对身体是不利的。本文就将为大家详细的阐述豆类对人体的利与弊。

　　吃豆的好处

　　豆类的营养价值：传统饮食中就有五谷宜为养，失豆则不良”的说法，指吃五谷杂粮才能够养生，但是不吃豆子就会使营养失衡。豆类普遍都有的特点就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白质的含量高、质量好，接近于动物蛋白，其中多种氨基酸组成接近于人体所需，所以又被人称为植物肉”，可以代替一部分肉类;而低脂肪的特点，加之部分豆类中的脂肪还是以易于被消化吸收的不饱和脂肪酸为主，因此可以作为预防冠心病、高血压及动脉硬化等疾病的健康食品，还可以作为减肥美容的备选食材。此外豆类中的矿物元素及维生素的含量比较丰富，钙、磷、镁、钾及维生素B族的含量最多。

　　黄豆：谈豆类，首先肯定是要说黄豆，毕竟黄豆的营养价值相对来说最为丰富，被称为豆中之王”。黄豆中的蛋白质含量高达40%，脂肪含量也是豆类中最高的，达到18~20%，含糖量相对较少，为25%左右，因此黄豆经常用于食用油的榨取。黄豆中除了蛋白质和脂肪的含量高外，卵磷脂及多种维生素、矿物质的含量都很丰富，卵磷脂对于预防脂肪肝、降低血清胆固醇含量等都有帮助，同时对于促进胰岛素分泌、控制血糖含量以及分解、减少脂肪在血管中的含量等都有帮助。大豆中的可溶性纤维可以帮助疏通肠道，也可以帮助降低胆固醇。大豆异黄酮的存在也能够减轻女性更年期症状，延缓女性衰老等。

　　绿豆：绿豆是人们日常生活中最常食用的豆类之一，其食用方法多样，可以煮粥、蒸饭、酿酒、制糕等等，在《本草纲目》中也有记载绿豆有着一定的药用价值：益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效”、解金石、砒霜、草木一切诸毒”。绿豆富含的蛋白质中有人体所必须的8种氨基酸，淀粉含量也较高，达到50%左右，而脂肪的含量相对较低，仅为1%左右，且多为不饱和脂肪酸。夏季比较适合食用绿豆，有清热解毒，止渴利尿的效果，经常食用可以补充营养，增强体力。

　　黑豆：黑豆性平味甘，具有丰富的营养价值，几乎可以与黄豆相媲美，是豆类中营养价值仅次于黄豆的豆类。平时食用可以煮食、炒食、磨粉或做成豆腐等，可以调中下气、滋阴补肾、补血明目、活血美肤等，对病后体弱的人有着比较好的滋补作用。另外黑豆中的铁元素含量相对一般豆类要高，可以帮助增强体质，使头发保持乌黑。黑豆又可以入肾经，是滋补肾气，养肾固精的上佳选择。总之经常吃黑豆可以起到健体延年、补气养颜的效果。

　　吃豆过多的害处

　　由于豆类富含的极高营养价值以及对人体的保健作用，很多人都会经常食用豆类。但是要知道凡事都有过犹不及的事情，吃豆过多，也是有很大的害处的，有的人吃豆过多，甚至会产生多种病症，这是为什么?

　　一般来说豆类中由于蛋白质及嘌呤的含量非常丰富，蛋白质在人体中经过消化吸收后会产生含氮的废物，而嘌呤也会经过氧化而成为尿酸。蛋白质与嘌呤的代谢产物都是由肾脏负责排出体外，如果豆类摄入过多，就会增加肾脏的负担。此外蛋白质在进入人体内的量过多时会阻碍铁元素等的吸收，有可能引起消化不良，造成腹胀、腹泻等症状。因此中老年人肾功能不好、肠胃消化不好或者有急性、慢性浅表性胃炎的人群应当注意控制豆类食品的摄入量，以免造成血尿、急性痛风、消化功能障碍或者引发其他肾脏疾病。

　　图老师小结：食补虽然相对温和，但是怎么补，补到什么地步也是需要因人而异的，豆类食品就是如此。豆类的营养价值很高，根据繁多的品种区分，也可以对人体有不同的滋补效果，文中所举三种也只是我国比较常见的三种豆类。虽然豆类制品可以说是很好的保健食品，但是也不可过量，健康人群每天保持少量豆类食品的摄入即可，中老年人则应当注意控制摄入量。