碳水化合物碰不得吗

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　　爱美是人类的天性，长期以来怎样保持身体苗条，减除多余脂肪一直是人们关心的话题。而围绕怎么样减肥，诞生了无数种理论、方法，脂肪与热量这两个词成为很多人闻之色变的禁忌。几乎成为人们常识的事情是，要想减肥，一定是要控制住自己的那张嘴的。可是真的如同很多人所说的，为了减肥，就得避免摄入碳水化合物吗?

　　什么是碳水化合物?

　　所谓碳水化合物是一种由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，其中每两个氢原子有一个氧原子，与水相同，所以称作碳水化合物。碳水化合物分为人体可吸收的单糖、双糖、多糖和人体不吸收的纤维素等多糖两个大类。是自然界中存在最为广泛的一类重要有机化合物。

　　能被人体吸收的碳水化合物在进入人体后都要被分解为单糖才能被吸收。最终分解成的单糖能迅速的被运输蛋白结合，被带入到细胞内，为机体提供能量。

　　碳水化合物对人体有什么用?

　　碳水化合物在人体中发挥着多种多样的作用，对于人体来说属于必不可少的营养要素之一。

　　1.供给能量：碳水化合物是人体内最主要的能量来源，与蛋白质和脂肪并称三大产热营养素。碳水化合物在被摄入人体后会被转化为葡萄糖或其他单糖被细胞吸收，机体功能。据研究显示，每克碳水化合物可以为人体提供16.8kj(约4千卡)能量。

　　2.构成细胞和组织成分：人体内的每个细胞都有碳水化合物。其多以糖结合物的形式存在于细胞及各种组织当中，发挥出包括帮助细胞识别、作为抗原、控制细胞膜通透性、润滑等多种作用。

　　3.解毒作用：肝中的葡萄糖醛酸能结合一些外来化合物以及细菌产生的毒素等，排出体外。

　　4.节约蛋白质：在作为主要能量来源的碳水化合物补充不足时，为了满足机体能量需要，就不得不分解蛋白质产能。所以为了最大限度的把氨基酸用于合成蛋白质，就要在摄入蛋白质的同时摄入足够的碳水化合物。

　　5.保证脂肪的充分氧化：碳水化合物不足时要动用脂肪来供能，但脂肪如果动用过多，其分解代谢中的中间产物酮体不能被完全氧化会引起酸中毒。

　　6.不可消化碳水化合物功能：不可消化碳水化合物主要来源是膳食纤维，在人体中有吸水、黏滞作用，增加肠道中运转速度，减少有害物质接触肠壁时间;可以结合胆酸降血脂以及预防胆石形成及预防结肠癌等。

　　减肥要补充碳水化合物吗?

　　以上大篇幅的介绍，其主要目的就是为了让大家明白碳水化合物对于人体的重要性。简单概括讲，碳水化合物作为主要供能产物，也是细胞结构必须物，可以帮助机体实现多种有益反应。也因为此，才有人提出，只要减少作为主要供能产物的碳水化合物的摄入量，甚至是不摄入碳水化合物，就可以有效的帮助机体控制脂肪含量，减少体重。

　　事实上这是很严重的因噎废食。正如上文提到，如果碳水化合物的摄入量不足，就会开始消耗体内的蛋白质和脂肪进行产能，造成不必要的浪费不说，还会产生如酸中毒等不良反应。严重者还会有心悸、头晕、发生脑功能障碍甚至是低血糖昏迷等症状。而且在膳食中补充足够的膳食纤维也可以有效的控制食欲，在满足人体对碳水化合物需求的同时，减少相对需要的食物摄入量和能量，有利于控制体重。

　　但是作为人体产热主要来源的碳水化合物确实不宜摄入过多，当其被短时间内摄入过多时，就会转化为另外一种成分储藏在人体中，这种成分就是——脂肪。

　　因此，如果真的想要健康减肥，就不应该拒绝碳水化合物，而是保持合理的摄入量。2000年时中国营养协会推荐碳水化合物的适宜摄入量应占总能量的55%~65%。这里建议想减肥的人们：三餐尽量保持谷物粗粮为主，一定要摄入必须的蔬菜，多吃水果，摄入高纤维的碳水化合物，并且多运动。

　　总结：减肥这件事情说来其实很简单，保持人体能量的输入小于能量输出即可，但是切莫走上极端。碳水化合物是人体必须的营养素之一，不能因为减肥忌口就因噎废食。在保持正确的饮食习惯的同时，运动才是最健康的减肥方式。