整个冬季不用愁

【 tulaoshi.com - 鲫鱼的营养价值 】

　　鲫鱼的营养价值是非常丰富的，含有多种维生素及蛋白质，而且它的价格比较亲民，所以非常受欢迎。在寒冷的冬季，鲫鱼搭配一些食材一起炖，功效将加倍。想知道鲫鱼的做法大全以及鲫鱼怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　说到吃鱼，很多人第一想到的就是鲫鱼，无论是蒸着吃还是炖汤，都是非常好的，下面就仔细介绍下鲫鱼搭配哪三宝，整个冬季不用愁。

　　说到炖汤，鲫鱼有3个好搭档，那就是白萝卜、豆腐和冬笋，用它们分别与鲫鱼炖汤，不但味道鲜，而且营养好。

　　白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在二白食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

　　鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含有大量植物蛋白质和钙，两者在一起炖汤，不但味道比较好，营养还互补。

　　冬笋体积肥大，美味爽口，低热量、低脂肪、高纤维，用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤，汤鲜醇浓，肉嫩笋脆。

　　需要提醒的是，鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和有内热症状的人也不能食用。

　　除了上面说的那三样食物和鲫鱼一起炖着吃营养价值会加倍之外，你还需要了解一些鲫鱼的营养价值。

　　鲫鱼的营养价值

　　鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾;含脂肪达7克。

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、比较容易消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，大多由不饱和脂肪酸组成。

　　鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

　　蛋白质

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用。

　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

　　钾

　　营养学认为，鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的脾主肌肉四肢的健脾作用一致。

　　黄醇和维生素

　　每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。

　　卵磷脂

　　鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

　　氨基酸

　　现代研究表明，鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。

　　鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。

　　鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。　

　　鲫鱼的作用

　　增强抗病能力

　　鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。

　　常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。

　　经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

　　通乳催奶

　　鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。

　　美容

　　鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

　　明目

　　鲫鱼子能补肝养目;鲫鱼胆有健脑益智的作用。

　　鲫鱼的选购

　　新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

　　鲫鱼的存储

　　用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。

　　鲫鱼的禁忌

　　虽说经常吃它对身体有非常多的好处，但是你知道吗?吃它的时候也是有禁忌的，要不然就会对身体造成伤害。比如说患有痛风的人群，你们就不可以吃它，因为人会有痛风，是由于身体当中的嘌呤所引起的。

　　而在鱼肉当中就含有嘌呤这种物质，所以对于那些患有痛风的人群来说，你们本身会有痛风就是这种物质造成的。现在还往身体当中补充这种物质，就会让你们痛风的情况变得更加的严重，所以你们最好不要吃鲫鱼了。

　　还有就是出血性的患者也不适合吃它，因为在鱼肉当中含有一些物质元素，这些物质元素会抑制身体当中血小板的凝结，这对于那些出血性患者而言可谓是一件雪上加霜的事情。

　　还有就是在吃它的时候不能够与驴肉一起吃，因为这两种食物相克，所以把它们搭配在一起吃，就会引起心脑血管疾病的发生，所以对于那些患有心脑血管方面疾病的人群来说，你们在平时的生活当中就需要注意到这一点。

　　鲫鱼做法一

　　材料

　　鲫鱼1条，白萝卜半个，木耳少许。

　　做法

　　1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用。

　　2、把洗好的鱼身上的水擦干放入油锅中，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄，鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤)，加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝。

　　3、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。

　　鲫鱼做法二

　　材料

　　鲫鱼1条，白萝卜1根，姜1个，葱1根。

　　做法

　　1、白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片，锅内放油，先把鲫鱼煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮。

　　2、接着放姜片和葱白那段，爆香。

　　3、注入清水煮滚，加入酒可去腥。

　　4、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤，再加入萝卜丝，用盐、鱼露调味，也可以加一点味精。

　　5、继续把汤煮至奶白色，最后洒一点胡椒粉，放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可。　

　　鲫鱼做法三

　　材料

　　1条鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精。

　　做法

　　1、油锅中入姜片，放洗净沥干水的鲫鱼。

　　2、煎至2面稍黄。

　　3、加黄酒，水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。

　　4、加切好的萝卜丝，盐，胡椒粉，鸡精煮沸，最后放剁椒，撒上葱段。

　　鲫鱼做法四

　　材料

　　鲫鱼2条(500g)，白萝卜1根(300g)，油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，老姜(15g)，香葱末1汤匙(15g)，油1汤匙(15ml)。

　　做法

　　1、鲫鱼去鳞去鳃，挖去内脏，洗净备用。白萝卜去皮切成细丝。

　　2、中火加热煎锅中的油，把鲫鱼煎至双面金黄色。再换到中号砂锅中。

　　3、把萝卜丝盖在鲫鱼身上，同时调入老姜片和盐。加入4碗(1000ml)水，盖上砂锅盖，先大火煮沸，再改小火炖15分钟左右。

　　4、调入姜丝和白胡椒粉，再煮3分钟，离火前撒上香葱花即可。

　　鲫鱼做法五

　　材料

　　鲫鱼1条，萝卜1/3个，蜜枣2个，生姜4片。

　　做法

　　1.鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分。

　　2.萝卜削皮后切成丝备用(如果把萝卜切块也很不错呀)。

　　3.热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄。

　　4.把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝。

　　5.加入萝卜丝再煲10分钟，关火放盐调味就可以啦。

　　图老师tips：以上就是图老师为您介绍的鲫鱼搭配这三宝，整个冬季不用愁，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃鲫鱼的朋友来说，真的是极好的。看了上面说的鲫鱼的做法大全以及鲫鱼怎么做好吃，感兴趣的就去做一做。