还在为栗子难剥而犯愁吗

【 tulaoshi.com - 栗子的功效 】

　　天气慢慢变冷，糖炒栗子的香味也飘遍了大街小巷，是很多人喜爱的休闲零食。但是在满足嘴馋的同时，你知道栗子的功效吗?知道栗子怎么剥皮吗?知道栗子鸡的做法吗?下面图老师小编就为大家一一介绍。

　　逛街、看电影、看电视等休闲娱乐之时，手边放上一份栗子，那是最美妙不过的了。但是很多人苦恼，栗子好吃但是未免太难剥了。下面图老师小编就为大家介绍怎样剥生栗子。

　　栗子剥皮五大妙招

　　热水浸泡法

　　生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。

　　筷子搅拌法

　　将栗子一切两瓣，放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

　　冰箱冷冻法

　　将栗子煮熟之后，放置一旁自然冷却，再放入冰箱冷冻两小时，便能使壳和肉自然分离。这样的剥法不仅速度快，栗子肉还会非常完整。

　　微波加热法

　　将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

　　日光暴晒法

　　把生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。

　　栗子的功效与作用

　　1.栗子还是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

　　2.栗子含有非常丰富的营养成分，有蛋白质、糖类、脂肪、不饱和脂肪酸，以及多种维生素和无机盐。

　　3.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;

　　4.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

　　5.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用;

　　6.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品;

　　7.味甘，性温，入脾、胃、肾经;养胃健脾，补肾强筋，活血止血;主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒;

　　8.栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为肾之果，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

　　栗子鸡的做法

　　栗子别名有板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔。

　　栗子鸡是山东济南传统的汉族名菜，属于鲁菜系。此菜栗子绵软，鸡肉嫩烂，色泽红亮，味道香浓。

　　做法一

　　食材

　　大鸡腿1个、板栗150克、葱姜适量。

　　步骤

　　1.先准备好食材。

　　2.栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。

　　3.将煮好的栗子剥好放入清水中。

　　4.将鸡腿切成小块，焯水去沫，捞出控水。

　　5.控水后将鸡肉放入器皿中，加入少许葱、姜，调入少许料酒，腌制十分钟。

　　6.锅中热油，下香葱、姜爆香，再倒入腌好鸡肉翻炒出香味。

　　7.然后调入少许食盐，少许生抽，翻炒均匀后放入剥好的栗子。

　　8.加少许水，盖上锅盖，改中小火焖煮。

　　9.煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。

　　做法二

　　食材

　　鸡腿300克，栗子100克，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油30克，酱油1/2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙。

　　步骤

　　1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干。

　　2.鸡腿洗净、切块。

　　3.葱洗净、切段，姜去皮、切片。

　　4.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用。

　　5.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可。

　　特点

　　栗香鸡嫩，口味极佳。

　　做法三

　　食材

　　栗子(普通栗子即可)，鸡(母鸡)，老鸭，鸡骨架，大排骨，碎精肉，火腿骨，清水，香蕉，生姜，黄酒。

　　步骤

　　1、分别将光母鸡、老鸭、鸡骨架、鸡鸭架等洗净后，将鸡、鸭头颈斩下，再把鸡、鸭爪斩去趾甲，将老母鸡的鸡脯、里脊剔下，去皮排斩成碎末状。

　　2、放入钢精锅内，用清水、葱、姜、黄酒，搅一下后，浸泡1小时后使用，行语称为"白俏"。将鸡油洗净，放小碗，加一点葱、姜、酒上笼蒸出鸡油(另作他用)。

　　3、火腿骨洗净，投入清水浸泡1小时后待用;香葱切去根须，生姜去皮，洗净，拍松，大排骨洗净后一斩三段。

　　4、另取钢精桶，置大火上，加入清水依次放入鸡骨架、鸡鸭脚、大排骨、火腿骨、鸡腿、鸭子等，烧中火多次撇去浮沫，再转小火炖3小时半，用漏勺轻轻将鸡骨架等原料捞出，转中火撇去浮油、浮沫。清汤制毕。

　　图老师温馨提示

　　焖鸡时火一定要小，防止栗子碎成粉状。

　　如何挑选栗子

　　选购栗子要先看颜色，外壳鲜红、带褐、紫等色、颗粒光泽的，品质一般较好。

　　外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　　图老师tips：看完上面的文章，大家对栗子的了解有没有加深呢?在寒冷的冬天，买上一份糖炒栗子温在手里，再配上一杯热饮，嗯，仿佛温暖了整个冬天呢。栗子的营养也很丰富，素有干果之王的美称。冬天可谓是例子的最佳时节呢。