秋季吃它一定要谨慎

【 tulaoshi.com - 板栗的营养价值 】

　　秋天是板栗的季节，街头巷尾随处可见卖板栗的店。板栗营养价值虽高，但多吃板栗会上火。每次吃板栗要适量，别多吃乱吃。想知道板栗怎么去皮以及板栗的营养价值吗?那就一起来看看吧。

　　吃板栗会上火

　　板栗是种属于秋季的坚果。它的营养很丰富。果实中含糖量和淀粉更是高达70.1%，蛋白质7%。

　　此外，还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素C、维生素B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。

　　栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。

　　虽然古人说它果中栗最有益，但生吃板栗确是很难消化的，熟食又易滞气，所以千万不要一次吃得太多，反之易伤脾胃，要细嚼慢咽的吃。

　　口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。

　　由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

　　盐水煮

　　1、栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子。

　　2、放在盐水中，在炉子上煮5分钟。

　　3、趁热去掉板栗的壳和皮。

　　4、全部剥好的样子，还算完整。

　　电饭锅法

　　1、板栗清洗后，切个口子。

　　2、放在电饭锅中，不用放水。

　　3、按下煮饭键，取出来剥壳和皮。

　　4、因为这个煮好后，就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。

　　高压锅法

　　1、板栗清洗后，用刀切个口子。

　　2、放在高压锅中，不用放水。

　　3、上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮。

　　4、比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。

　　太阳晒法(不切口)

　　1、直接放在太阳下。

　　2、晒了一天后，不太容易剥落。

　　3、又晒了一天，还是不太好剥。

　　太阳晒切口法

　　1、栗子用刀切个口子，放太阳下晒。

　　2、晒一天就差不多了。

　　3、可以剥一个。

　　4、两天后，可以剥，但不太容易。

　　微波炉法

　　1、板栗用刀切个小口子。

　　2、放在碗中，盖盖。

　　3、趁热剥好。

　　4、剥好的样子。微波炉做的颜色相当漂亮。

　　切口浸泡法

　　1、板栗对半切开。

　　2、去掉外壳。

　　3、用开水盖盖泡5分钟。

　　4、很容易去皮。

　　盐水浸泡法

　　1、板栗直接倒入盐开水中5分钟。

　　2、然后用刀切个口子。

　　3、趁热去壳和皮。

　　4、相当完整。

　　营养价值

　　①主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。

　　②对肾有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是肾之果也，肾病宜食之。

　　③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　④含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

　　适用分量

　　每次约10个为宜。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾有良好疗效，故又称肾之果。不过栗子生吃难消化，熟食易滞气，一次吃太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以。

　　饭后吃易发胖

　　最好在两餐之间把板栗当零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

　　板栗食品

　　糖水板栗罐头

　　1、工艺流程

　　原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。

　　2、工艺要点

　　①原料选择

　　选择无病虫，霉烂的新鲜栗果，单果重要大于7克。

　　②原料处理

　　栗果投入95～100℃的水中煮5～8分钟，放凉，去外壳，然后脱去栗衣。

　　③护色

　　栗果在加工过程中易变色，因此磨光后的栗果要迅速投入0.2%食盐0.3%柠檬酸溶液中。用小油石磨去残衣、修整好形状。

　　④预煮、漂洗

　　预煮液中需添加0.2%的钾明矾和0.15%的乙二胺四乙酸二钠，所用预煮液的量为栗子重的2倍。将果子放在50～60℃的预煮液中煮10分钟，然后在75～85℃下预煮15分钟，95～97℃下预煮25～30分钟，基本煮透为止。漂洗时先在60℃的热水中漂洗10分钟，再在40～50℃热水中漂洗10分钟。

　　⑤分选

　　去除破碎、变色、带斑点等不合格的栗果。按果实色泽、大小进行分级。

　　图老师tips：以上就是图老师为你介绍的吃板栗会上火，你们都明白了吧。这对于喜欢吃板栗的人来说，真是极好的。看了上面说的板栗怎么去皮以及板栗的营养价值，以后别再迷恋板栗了，少吃一些即可健康养生。