教你巧做炸麻花

【 tulaoshi.com - 炸麻花的做法和配方 】

　　麻花是一种中华名小吃，老少皆宜，香脆可口。那么大家知道炸麻花的做法和配方吗？不知道吧，今天图老师小编就带领大家来了解一下关于炸酥麻花方面的知识，方便大家学一些炸麻花家庭做法。

　　很多人都喜欢吃麻花，也尝试了在家里做麻花，但是做出来的都不尽人意。那么该如何正确的炸出美味的麻花呢？下面图老师小编就介绍几种炸麻花的方法。　　

　　做法一

　　1、物油先煮开，放凉，然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。

　　2、醒30分钟后，分成8克左右的小剂子。

　　3、将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。

　　4、醒5分钟后，再搓长。

　　5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条。

　　6、将两边对折。

　　7、旋转。

　　8、卷成麻花形状。

　　9、放在案板上，依次排开。

　　10、然后倒油锅中炸成金黄色。

　　11、出锅完成，美味做好了。

　　做法二

　　主料

　　面粉550g牛奶1袋。

　　方法

　　1、准备好上面的材料。

　　2、将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中。

　　3、加入酵母调匀。

　　4、除了面粉外将所有材料加入。

　　5、混合。

　　6、最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。

　　8、入面板简单压长扁状分割，平均切成段。

　　9、每段分别涮上油。

　　10、取一份先搓成长条，约一米长。

　　11、左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿。

　　12、从环中穿过就行。

　　13、盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行，时间长些。

　　14、油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下。

　　15、过程用中小火。

　　做法三

　　1、面粉和泡打粉称重。

　　2、白砂糖放入120g水中。

　　3、倒入称好的面粉。

　　4、揉成光洁的面团。

　　5、将面团擀成方形薄的面饼。

　　6、切成条状。(君子用的工具我没有，就将面饼折叠起来切的，折叠的时候要撒上薄薄的面粉，防止粘在一起)。

　　7、取一条搓圆，可以两手反方向搓，然后扭在一起，这样一根，折叠2下就成了小麻花。

　　8、将所有的面条搓成小麻花就可以炸了。

　　9、放入适量的油，油温7成热就将麻花放入油锅中炸。

　　10、炸至漂浮起来上色为金黄色即可，不要炸太久。

　　11、沥干油，待凉就可以吃咯。

　　做法四

　　1、把主料中的所有材料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合。

　　2、整形揉至面团光滑静置发酵。

　　3、面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气。

　　4、切成等份的条状。

　　5、取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)。

　　6、提起两头重合，自然卷成麻花状。

　　7、重复5/6两步，成形。

　　8、烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟。

　　9、醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可。

　　做法五

　　1、牛奶放入碗内，加酵母粉静置5分钟。

　　2、所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。因面粉吸水性不一样，面团要保持软，需把握好牛奶的用量。

　　3、面团取出排气揉光滑。

　　4、取一块面擀成长方形，切厚的可以搓长条。

　　5、切均匀的条。

　　6、长条搓成细圆条，因为短，所以用两根。

　　7、两根细条拧成绳。一根的话对折。

　　8、再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。可以两头捏住提起试一下自动转成花，接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。

　　9、依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。

　　10、锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。

　　11、炸至金黄，捞出沥油，麻花就好了。

　　做法六

　　1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。

　　2、将鸡蛋打散，与1拌匀。

　　3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。

　　4、将面团发酵至两倍大小。

　　5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点。

　　6、油炸。

　　做法七

　　1、鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。

　　2、和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。

　　3、好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。

　　4、搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。

　　5、一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。

　　图老师tips：以上就是图老师小编为大家带来的关于炸麻花文章的全部内容，现在大家应该也多少了解了一些炸麻花的技巧与方法了吧。是不是想尝试一下，想做就去做吧，在家里亲自动手为家人做一些美味的麻花吧。