营养专家鼎力推荐

【 tulaoshi.com - 全麦面包的好处 】

　　全麦面包在我们周围非常的常见，外表比较有粗糙感，但是很有香气，营养价值很高。全麦面包的热量很高，全麦面包的做法其实很简单，吃全麦面包的好处有很多，下面就让图老师小编给大家介绍一下吧。

　　相较于普通面包全麦面包的好处有以下这些

　　1、减肥功效

　　在相同质量下，全麦面包的热量更少，更有利于减肥中的女性对热量的控制;全麦面包含有大量纤维素，增加了饱腹感的同时还能促进肠道的运动，有益于人体排除毒素;全麦面包属于低GI值得食物，能让热量缓慢释放，减少脂肪的形成，更加不容易产生饱腹感。

　　2、软化心血管

　　科学研究标明，每天早餐坚持食用至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。全麦食品有助于减肥、缓解便秘、动脉粥样硬化甚至癌症等疾病的发生，早就是营养专家一直鼎力推荐全麦食品的理由。

　　3、预防糖尿病

　　相较于其他的面包而言，吃全麦面包更容易感觉饱，也就是说这种面包具有抑制食欲的功效。因此在平时生活中不妨用全麦面包做三明治，以此来代替其他的面包，还自己一个健康的饮食方式。而且还有大量的研究发现，如果在平时生活中经常吃各种精制面粉所制面包的话，极有可能会增加患糖尿病的风险，从而危害人体健康。

　　而与精制面粉所制成的面包不同，全谷物会更慢的被人体吸收，这可以保持血糖水平防止胰岛素变得太高或太低，以此来达到预防糖尿病的作用。

　　早餐吃些全麦面包好处多多

　　全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，人在经过一夜的营养消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充，对健康非常有好处。

　　另外，心脏病人有个魔鬼时刻，一般在凌晨，这是因为这一时间段心血管出现硬化和堵塞的几率最高，这一状况还会持续到早晨，早餐时若能及时吃点有助于软化血管、降低胆固醇的食物，如燕麦片、全麦面包等，血管硬化的状况会较快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，会增加血管的负担甚至加重发生心脏疾病的可能。因此，坚持每天早餐吃些燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。

　　超市里可以买到的燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。早餐可以选择燕麦片、全麦面包和牛奶、水果一起食用，体内胆固醇指数正常的人还可加个鸡蛋，但粗粮所占比例最好不要超过1/4。

　　主要功效

　　1)全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

　　2)全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。

　　3)全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。减肥时尽量选择标有100%全麦字样的面包全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。

　　人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，如果你正在减肥，你应该选择标有100%全麦字样的面包。但要避免类似小麦粉之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。早餐吃些全麦面包，好处多多全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，人在经过一夜的营养消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充，对健康非常有好处。

　　另外，心脏病人有个魔鬼时刻，一般在凌晨，这是因为这一时间段心血管出现硬化和堵塞的几率最高，这一状况还会持续到早晨，早餐时若能及时吃点有助于软化血管、降低胆固醇的食物，如燕麦片、全麦面包等，血管硬化的状况会较快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，会增加血管的负担甚至加重发生心脏疾病的可能。

　　因此，坚持每天早餐吃些燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。超市里可以买到的燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。

　　早餐可以选择燕麦片、全麦面包和牛奶、水果一起食用，体内胆固醇指数正常的人还可加个鸡蛋，但粗粮所占比例最好不要超过1/4。

　　全麦面包可以帮助男人缓解压力说到压力，男人常常不眠不休地冲刺事业，压力无法舒散，就利用烟酒来掩饰劳累和减轻压力。要对抗压力，维生素B群是非常重要的。这包括B1、B2、 B6、B12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素B 群。而且全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松、不紧张。

　　如何识别真假全麦面包

　　特别注意：全麦面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麦面包。

　　许多人经常被食品的颜色所迷惑，误认为褐色面包就是全麦面包。殊不知，那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的炭化现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像全麦面包，从而使普通的面包更具有诱人的购买色调。

　　识别方法

　　要看面包的切口是否较紧密，尝一口就会露出破绽，另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

　　全麦面包的做法一

　　准备原材料

　　1.将高筋面粉、全麦面粉、盐、水、白砂糖、鸡蛋、奶粉、色拉油放入面包桶中。

　　2.酵母最后放在面粉上面，选全麦面包、重量500克即可。

　　3.在面包程序时间剩余30分钟时，打开上盖，在面包表面刷上蛋黄液，快速撒上麦片，再合上上盖。

　　4.面包烤好稍凉取出。

　　全麦面包做法二

　　1.除黄油外所有材料糅合，出筋后加黄油揉至扩展阶段。

　　2.进行基础发酵约一小时。手指沾高粉插入面团，手指孔不回缩为好。

　　3.分割成四份，滚圆后松弛15分钟。

　　4.松弛后，擀成椭圆形。

　　5.翻面后自上而下卷成橄榄状。

　　6.在温暖处最后发酵。

　　7.表面涂水，洒些芝麻，表面用刀划口子。

　　8.挤上软化的黄油，预热烤箱200度20分钟。

　　全麦面包的做法三

　　1.将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。

　　2.盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。

　　3.发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟

　　4.将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。

　　5.将面团翻面，旋转90度。

　　6.沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。

　　7.卷好后，面团呈长条状。

　　8.放入烤盘，在表面刷一层水。

　　9.等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。

　　10.最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。

　　图老师tips：通过上面的介绍，大家是不是对全麦面包的好处已经完全了解了呢?以上是图老师小编给大家介绍的全麦面包的好处以及一些做法，如果你早上忙于上班工作没时间，可以买点全麦面包在家。希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。