好吃面包这样做

【 tulaoshi.com - 做面包的配方 】

　　做面包的方法可能有很多朋友不是很清楚，其实它的配方是有很多的，其实自己动手做面包不仅是件有成就感的事，还能让自己吃到安心的面包。那么朋友们想知道如何做面包能好吃吗?下面就为大家介绍做面包的配方。

　　做面包的配方

　　面包

　　做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料。

　　材料：高筋面粉300克，干酵粉6克，砂糖15克，盐5克，鸡蛋45克，牛奶150克，黄油9克，蛋液少许。

　　做法

　　1.在容器里放入牛奶、黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

　　2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

　　3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。

　　4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。

　　放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。

　　静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

　　5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，(我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状)，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。

　　放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

　　6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

　　烤箱做面包

　　原料：高筋面粉、干酵粉、糖、 盐 5克、鸡蛋、牛奶 150克、黄油、葡萄干、蜂蜜。

　　制作

　　1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。

　　2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。

　　3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

　　香辣咖哩面包

　　原料：中筋面粉300克，糖1汤匙，菜油1汤匙，发粉1汤匙，酵母(干)半汤匙，温水1杯，面包粉适量。

　　馅料： 鸡肉(粒)150克，洋葱头1粒，蒜米2茶匙，杂豆150克，香辣即煮料1包，薯仔泥200，油2汤匙。

　　腌鸡调味料：调味素2茶匙，胡椒粉1匙，玉粟粉2茶匙，油1/2汤匙。

　　制作

　　1、首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。

　　2、 将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。

　　3、 把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。

　　丹麦面包

　　原料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克。

　　制作步骤

　　1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀。

　　2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化。

　　3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团。

　　4、移到工作台加入奶油拌匀。

　　5、用手来回揉搓，稍有筋度的面团即可。

　　6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了) 。

　　7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时。

　　8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形。

　　9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

　　10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。

　　11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片(这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等) 。

　　乳酪面包

　　材料：全麦面包2片，沙拉酱1匙，沙拉叶数片，乳酪片50克，黄瓜1/3条，盐。

　　做法

　　1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

　　2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

　　给上班族的建议：用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。

　　面包

　　1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个。黄油60克 糖60克(根据喜好，可以多加一些的) 盐1/2小匙，高筋面粉250克，低筋面粉50克，奶粉18克。

　　2. 酵母溶于温水;黄油加糖，盐打到松发(搅拌均匀，颜色泛白)。加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀。

　　3.将面粉，奶粉与2中的混合物拌在一起。

　　4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了。

　　5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时(偶放微波炉，还放了碗开水进去，差不多40分钟就发酵好了)，大约发酵到2倍大。

　　6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。

　　7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状。

　　8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵。

　　9.大约半个小时吧，面团发酵完成。烤箱预热180度，上下火，23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候)。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的做面包的配方的内容。面包的做法是很多的，有些很简单，有些却是步骤繁多的，文章中介绍的都是些容易的做法，很适合没做过面包又想知道如何做面包的朋友们。