好吃的各样包子

2016-03-29 23:00 8 1 收藏

好吃的各样包子,说到包子,很多都喜欢吃,尤其是肉包子,闻着香味就让人直流口水,这些好吃的包子是怎样做出来的呢。包子的包法很独特,把一圈面皮的边转着圈的捏起来,这样就形成了一个好看的包子,那做包子怎么发面呢,包子的做法又有哪些呢,一起来看看吧。

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  说到包子,很多都喜欢吃,尤其是肉包子,闻着香味就让人直流口水,这些好吃的包子是怎样做出来的呢。包子的包法很独特,把一圈面皮的边转着圈的捏起来,这样就形成了一个好看的包子,那做包子怎么发面呢,包子的做法又有哪些呢,一起来看看吧。

  发面做法一

  食材

  准备好适量的面粉、醋和小苏打、面肥。

  步骤

  1.用面肥发面,在盆子里倒入适量面粉。

  2.继续加入面肥和水。

  3.把面团揉的均匀一些。

  4.把面用布盖住。

  5.发的时间差不多了,就查看一下是否体积变大了很多,而且面团里有均匀气泡孔。

  6.面发好了,就加入食用碱继续揉均匀,以做成长条,再继续加工成包子使用的外皮。

  7.没面肥也可以用酵母,或者是食醋都可以。

  发面做法二

  主料

  低筋面粉300g、砂糖40公克。

  方法

  1.低筋面粉过筛放入盆内,再开成窝状,窝中倒入材料B拌匀,用力搓揉成团,再加入材料c搓揉均匀约5分钟。

低筋面粉过筛放入盆内,再开成窝状,窝中倒入材料B拌匀,用力搓揉成团,再加入材料c搓揉均匀约5分钟

  2.将面团放进大容器中,盖上微湿白布,醒20-30分钟,发至2倍大时即可。

  3.除了严格按发酵粉的说明和面外,还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要,关键开锅的时间要把握好,一定不能马上打开锅盖,要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了。

  4.如果剩下的面用不完,用保鲜膜盖上,这热天放上半天,面就会变酸成为老肥。再用它发面,然后用食用碱或面起子和匀,揉成面团部粘手。而且要多揉一会,饧一会。

  5.用刀切开个口,看见横断面有大小不等的孔,再将两块面对粘,然后用鼻子闻,两块面不往一起粘了,闻着即不酸,也没有很大的碱味而是面的香味就算好了,再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃,面白暄软,特有面香味。

  下面我们来看看包子的做法。

  做法一

  材料

  面团

  精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺。

  馅料

  白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量。

  做法

  1.先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

  2.面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

  3.做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

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  4.将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。

  5.面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

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  6.包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

  做法二

  材料

  馅料

  长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油。

  面团

  3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯。

  做法

  1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀。

  2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。

  3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀。

  4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。

  5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

  6)面团排气后分成均匀十份揉圆。

  7)擀成圆皮,放入馅料包好。

  8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。

  9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子。

冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子

  做法三

  材料

  小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),葱花适量。

  做法

  1、制作馅料,先将虾仁切碎后,和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟。

  2、制作面团,将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。

  3、将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内。

  4、锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10分钟即可。

  做法四

  材料

  粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克。

  做法

  1.调馅儿,主料猪肉,配料食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。

  2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用劲揉,三光要领,手光、面光、盆光。 揉好的面要晌一下,(晌,也就是静放一会儿) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。

  3.擀皮儿 揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形,皮儿要薄,且均匀。

  4.包包子 馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。您看清楚喽,这么多才正好。

  5.五蒸 水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。 热气散了以后,包子皮会变硬,这时候提起来就不象灯笼了。不过,平放的时候还是蛮象菊花的。

  图老师tips:以上就是做包子发面的过程和做包子的一些简单做法,要想吃到好吃营养的包子,就得在包子馅上下点功夫,只有包子馅做的好吃了,包子才会更加好吃,当然,做包子时发的面也是需要注意的。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160329/2038203.html

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