生吃这一物小心虫从口入

【 tulaoshi.com - 吃三文鱼的禁忌 】

　　三文鱼是一种营养价值很高的鱼类之一，肉质鲜嫩对人体也有很大好处，但是我们在食用它的时候一定要注意方式方法，避免虫从口入，那么大家知道生吃三文鱼的坏处有哪些吗?生吃三文鱼安全吗?下面图老师小编就为大家介绍一下吃三文鱼的禁忌吧。

　　吃三文鱼，很多人喜欢生吃，这样口感比较鲜美，但是在享受鲜美的同时也给身体安全带来了一定隐患，下面大家就一起来看看为什么吧。

　　有一些人喜欢生吃动物来治病”或者保健”。生泥鳅疗法”把一大批人吃得进了医院，也并没有让人们从根本上去思考这些另类疗法”的风险与好处，只是简单地认为受害者运气不好，碰上了不好的泥鳅”。为了美味或者虚幻的保健”，生吃青蛙、生吃蛇胆、生喝蛇血的大有人在。近日广东某女士胸部发现寄生虫形成的肿块，再次引起人们对生吃”的关注。吃这些东西有风险，那么风行世界的三文鱼，生吃会有危险吗?

　　三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。

　　重金属污染一般原因是水质污染导致的，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。

　　肉类可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒;即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。

　　作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭。比如在60度之下，它们会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度都是无法接受的，也就只能通过低温来冻死它们。作为比细菌高等一些的动物，它们的确可以被冻死，只是需要的条件稍微严苛了一些。欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上，才可以用于生食。他们认为，这样的处理可以充分杀死这些寄生虫。美国没有强制规定，只有推荐性的操作指南”。而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小时以上。

　　显然，与欧盟的要求相比，美国的指南以可以更充分地杀死线虫，但是其操作难度比较大可。欧盟的要求要更容易实现，一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示，这一要求也可以获得相当高的安全性。日本没有这方面的规定，而喜欢生食的人又多，所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国。

　　有的人会嫌冷冻过会破坏鱼的风味和口感，喜欢新鲜”的生鱼。既无加热，又不冷冻，就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。不过，是否保障安全”，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否完全。这就多少有点依靠运气了。

　　寄生虫的危害

　　钩虫

　　钩虫的学名是Necator americanus”，最初钩虫是生活在人体之外的环境中，之后通过受污染的水、水果或者蔬菜进入人体内。

　　钩虫主要生长在人体的肠道中，它们吸附在肠道壁上，吸食着宿主的血液，有时会导致人体出现贫血症。

　　人体表现症状

　　身体虚弱、腹痛、恶心反胃、腹泻和贫血。

　　疥癣螨

　　疥癣螨的学名是Sarcoptes scabiei var. hominis”，人们通常称它为疥螨，这种寄生虫是通过身体接触进行传播的。雌性疥癣螨会在人体皮肤上产卵，从而导致皮肤搔痒和炎症，当雌性疥癣螨将卵植入人体皮肤内将会更加恶化，人体皮肤会出现强烈的搔痒，并出现疥疮。

　　人体表现症状

　　搔痒、疼痛、脓疮节、皮肤刺激。

　　蛔虫

　　蛔虫的学名是Ascaris lumbricoides”，它们是影响人体的最大肠道线性虫，最大身体可增长至15-35厘米。

　　蛔虫进入人体主要是通过人体食物摄取，蛔虫卵孵化速度很快，会穿破肠道壁，然后进入血液。蛔虫有时会进入肺部，人体咳嗽会将它们弹回内脏之中。

　　人体表现症状

　　发烧、疲倦、过敏性皮疹、呕吐、腹泻、神经出现问题、不停地喘息、咳嗽。

　　扁形血吸虫

　　扁形血吸虫的学名是Schistosoma mansoni”，有时也被人们称为裂体血吸虫，它们生活在感染伤口的血液中，会引发血吸虫病。扁形血吸虫生活在水中，能够刺穿接触污染水的受害者皮肤。

　　扁形血吸虫能够导致人体出现炎症和器官受损，尤其是肝脏。成年扁形血吸虫能够进入人体寄宿十年之久，也会寄宿多年也不导致任何症状。它们会通过粪便离开人体，在蜗牛寄宿体中度过剩下的时光。

　　人体表现症状

　　发烧、疼痛、咳嗽、腹泻、体腺肿胀、昏睡不醒。

　　绦虫

　　绦虫的学名是Taenia solium”，它们通过遭绦虫侵入破坏的食物进入人体，它通过其头节吸附在受害者的肠道内。它们经过3-4个月达到成熟期，期间生殖器官发育完全。

　　它们能够在人体内寄宿25年之久，它们的卵通过人体粪便排出体外，可依附存在于植物，有时会被家畜或猪吞食，人体经过食用受感染的家畜，使绦虫进入人体内。

　　人体表现症状

　　恶心、呕吐、肠道感染、腹泻、体重减轻、头昏眼花、痉挛、营养不良。

　　蛲虫

　　蛲虫的学名是Enterobius vermicularis”，它是一种常见的人体寄生虫，会导致蛲虫病。成年雌性蛲虫的体长可达到8-13毫米，其身体尾部呈现针头状，因此而得名。

　　蛲虫是疼痛的受精过程，雄性用阴茎刺入雌性体内，之后雄性就死亡了。它们在宿主的肠道内安家，但蛲虫不同于其他寄生虫，它们不会穿过血液，不会长时间幸存在人体内其他部位。它们会在人体内产卵，通常会在肛门处产卵，导致人体感觉搔痒，然后它们通过人体手指接触而传播。

　　人体表现症状

　　疼痛和搔痒。

　　班氏丝虫

　　班氏丝虫的学名是Wuchereria bancrofti”，蚊子可携带这种寄生虫，当它们叮咬人体时可将班氏丝虫释放入人体血液。它们的幼虫会进入淋巴结，幼虫至成熟需要大概1年的时间。

　　它们通常会引起热带班氏丝虫症，极端的情况下会导致象皮病。

　　人体表现症状

　　发烧、发冷、皮肤感染、淋巴结疼痛、皮肤变厚、身体出现肿胀。

　　弓形虫

　　弓形虫的学名是Toxoplasma gondii”，它是一种外形像新月牙的虫子，可以侵入人体中枢神经系统。人们通常吃未煮熟的肉食或接触被猫感染的垃圾物质会感染弓形虫。有些人体内存在抗体，即使暴露在弓形虫感染的环境下也不会出现任何症状。

　　人体表现症状

　　流感、发烧、发冷、疲劳、头痛。

　　贾第虫

　　贾第虫的学名是Giardia lamblia”，它是一种长有鞭毛的原生寄生虫。它主要生活在肠道内，会导致小肠感染，引起贾第鞭毛虫病。当它们留在人体内脏时，将会引起炎症和导致其他器官损害，降低内脏器官吸收营养物质，并导致腹泻。

　　贾第虫对水处理具有很强的抗性，甚至能生存于饮用水中。

　　人体表现症状

　　腹泻、恶心反胃、腹痛、体重减少，最显著的特征是打烂鸡蛋味”饱嗝。

　　阿米巴虫

　　阿米巴虫的学名是Entamoeba histolytica”，它是一种单细胞生物，能够引起阿米巴病。这种虫子主要感染人类和其他灵长目动物。

　　它们主要存在水、潮湿环境和土壤中，可以污染水果和蔬菜。它通过粪便污染物进行传播。像将疟原虫一样，阿米巴虫比其他原生动物更易导致人死亡。

　　人体表现症状

　　腹痛、体重减少、虚弱、腹泻、肚脓肿。

　　图老师小结：以上就是为大家介绍生吃三文鱼的危害有哪些的全部内容，大家在看完全文之后，是不是已经了解了生吃三文鱼都有哪些危害了呢?出去水污染的问题，生吃三文鱼最大的危害就是含有寄生虫，进入人体之后会给身体健康带来很大威胁，所以喜欢生吃三文鱼的朋友可要注意了。