鱼不同即汤不同

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　　鱼汤的营养价值是很高的，不同的鱼做成的鱼汤，营养价值也是不同的。今天图老师小编将就为大家介绍一下我们日常生活中常见的鲫鱼、黑鱼、草鱼这三鱼所做成的鱼汤。至于大家对于这三种鱼有多少了解呢?下面图老师小编就带大家一起来看看这三种鱼做成的鱼汤有什么营养价值及它们的做法吧。

　　鱼汤的营养

　　在我们日常生活中，往往可以看到鲫鱼、黑鱼以及草鱼，同时他们所做成的鱼汤也是我们经常看见的。尤其的在医院的时候，经常看到这三鱼汤的出现。为什么会经常出现在医院呢?因为这些鱼汤可以为病人提供丰富的营养。那这三种鱼汤都有哪些营养价值呢?图老师小编这就为大家介绍一下它们都具有哪些营养价值。

　　一、鲫鱼汤的营养

　　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

　　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　二、黑鱼汤的营养价值

　　味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

　　1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

　　2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

　　3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　三、草鱼汤的营养价值

　　1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

　　5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

　　看了鲫鱼、黑鱼以及草鱼的营养价值，是不是发现了许多对自己有好处的功效呢。既然对自己有好处，那就赶紧自己做一做吧。如果不会的话，图老师小编接下来就告诉你这三种鱼汤怎么做，相信看完了之后，你一定可以做出来的。毕竟它们三种鱼汤的做法还是很简单的。

　　鱼汤的做法

　　一、鲫鱼汤的做法

　　用料：鲫鱼，白萝卜，淀粉，盐，糖。

　　做法

　　1、油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)

　　2、鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎。

　　3、一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)

　　4、倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)

　　5、白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。

　　6、汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖。

　　7、煮至味道融合后即可。

　　二、黑鱼汤的做法

　　主料：，黑鱼头鱼骨，鱼皮黑木耳，毛豆。

　　辅料：葱适量姜适量，蒜适量盐适量，料酒适量。

　　做法

　　1. 黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。

　　2. 姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。

　　3. 黑木耳提前泡发。

　　4. 毛豆洗净沥干水。

　　5. 坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

　　6. 鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

　　7. 中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

　　三、草鱼汤的做法

　　原料：大块草鱼头。

　　配料：葱、姜、香菜、红辣椒。

　　做法

　　1、洗净，里外抹上盐、鸡精腌制十分钟。

　　2、姜切片红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用。

　　3、先将锅内放油两小匙，放姜片煸炒，加鱼头两面翻煎。

　　4、锅内倒一大汤盘清水，再加少许盐，盖锅盖大火烧煮。

　　5、十五分钟后，拧小火焖五分钟，待汤汁收浓变成奶白。

　　6、最后加红椒丝、葱段、香菜末，盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成了。

　　鲫鱼、黑鱼、草鱼所做的鱼汤方法是不是很简单呢?是不是感觉三种做法都差不多呢?其实这三种鱼汤都是很简单的，所以大家没事的时候也是可以多做一做的。如果自己用其他的鱼做一下其他鱼汤之类的也是可以的，毕竟不同的鱼所做的鱼汤也是不同的。适合自己的鱼汤才是最好的，不是吗。

　　图老师tips：相信看了本篇文章之后，大家知道了不同鱼所做出来的鱼汤营养价值也是不同的，而它们的做法去是差不多的。所以这就告诉我们，其他的种类的一些鱼也是可以照着这样的方法做的。但并不是所以的鱼都可以这样做的，毕竟鱼与鱼之间还是存在着差别的。