蔬果生吃熟吃功效大不同

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　　食物是我们日常生活中不可缺少的东西，很多东西可以生吃也可以熟吃，大家知道吗?生吃和熟吃居然有不同的效果，那么有哪些食物可以生吃也可以熟吃呢?不同吃法又有什么不同的功效呢?下面一起来看看吧。

　　白萝卜 生吃促消化，熟吃能顺气

　　白萝卜有土人参的美誉，维生素C和微量元素锌的含量较高，膳食纤维含量也十分丰富。

　　白萝卜性凉，味辛甘，能够消积食，化痰清热。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，还有消炎的作用。

　　熟吃时则能补气顺气，与猪肉、羊肉等一起炖着吃，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤。白萝卜偏寒凉，脾胃虚寒、胃溃疡的人不适合多吃。

　　莲藕 生吃能清热，熟吃可健脾

　　秋季是鲜藕上市的时候，有俗语称：秋藕最补人。莲藕中钙、磷等微量元素丰富，铁含量是块茎类食物中最多的，此外膳食纤维含量也较高，有利于肠道蠕动。

　　莲藕性寒味甘，能清热生津，可以缓解身体燥热、火气大等血热症状。产妇分娩两个星期后食用莲藕可帮助恶露排出。

　　莲藕做熟之后则由寒性转为温性，对健脾开胃有一定的好处，熟吃藕可制作成桂花糯米藕，或用江米和肉馅制成藕丸子，亦可与山药、排骨同炖。如果你是脾胃虚寒的人，建议将藕蒸熟了再吃。

　　板栗 生吃化瘀，熟吃补肾

　　板栗性甘温，富含钾、钙、维生素C，淀粉含量较高。栗子生吃能活血化瘀，一定程度上预防动脉硬化。

　　熟吃可以帮助补肾。《本草纲目》记载：板栗可治肾虚，倘腰脚乏力，日食十粒，并以猪腰煮粥助之，久必强健。板栗熟吃方法较多，可以和山药、核桃、毛豆、花生等一起蒸煮，或作为零食或加餐。

　　栗子黄豆炖猪脚，对缓解中老年人冬季脚足皲裂和脚后跟疼痛很有帮助。但栗子食用过多容易上火，因此体质燥热的人不宜食用太多。

　　秋梨 生吃清火，熟吃润肺

　　秋梨含有丰富的B族维生素，果胶和多糖类物质含量也较多。秋梨性凉味甘，生食可做冰糖雪梨汁，具有生津解渴、清热下火的功效。

　　熟吃秋梨则能止咳化痰、润肺去燥，将秋梨稍稍蒸煮片刻非常适合体质偏寒的人食用。将其与川贝母10克、江米、冰糖等同炖，可以润肺化痰。需要注意的是，体质虚寒和糖尿病的人不宜多吃。

　　苦瓜

　　生吃：清暑泻火。

　　熟吃：润脾补肾。

　　传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。

　　生吃：苦瓜生吃清暑泻火，解热除烦;

　　熟食：养血滋甘，润脾补肾。

　　苦瓜能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。

　　莲藕

　　生吃：清热生津。

　　熟吃：补心益肺。

　　生吃：莲藕生食可清热生津、凉血散瘀。鲜藕汁开水冲服治急性胃肠炎，鲜藕与甘蔗制汁可治泌尿系统疾患，如尿急、尿频、尿道灼痛等;鲜藕配甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮治发热高烧、口喝、咽干烦躁。

　　熟吃：鲜藕熟食无祛瘀清热功效，但滋补胃阴，有补心益胃作用，脾胃虚弱者宜。如藕片糯米熬粥，白糖调味，可辅助治疗鼻干舌燥;绿豆煮藕，能健脾开胃、舒肝胆气、清肝胆热、养心血、降血压;鲜藕红糖煮粥有健脾、开胃、止泻作用。

　　西红柿

　　生吃：美白润肤。

　　熟吃：保护心血管和前列腺。

　　营养分析：西红柿中所含的维生素和矿物质丰富而均衡，其中维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾含量相对较高，最有特色的营养成分是番茄红素。

　　生吃：好处一，可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，特别是维生素C，叶酸、尼克酸等，这些维生素在体内都具有很重要的生理功能，还可美白和滋润皮肤;同时生吃口感好，水分足，比较解渴。

　　熟吃：能保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收。因为番茄红素是脂溶性的，所以需要用油烹饪，让番茄红素溶解在油里被人体吸收。常吃番茄红素的好处在于能增强免疫力、保护心血管等，尤其对于中年男性来说，番茄红素对前列腺的保健作用也非常不错。

　　食用提示：不能吃未成熟的青西红柿，因为青西红柿不但不含番茄红素还含有大量的生物碱，在胃酸的作用下生成番茄次碱而引起中毒。

　　苹果

　　生吃：通便降脂能防感冒。

　　熟吃：保养胃肠还能止泻。

　　生吃：通便降脂能防感冒。苹果富含维生素C、有机酸、果胶及黄酮类化合物。美国的一项科研成果表明，每天吃一个苹果可以有效预防癌症。有句老得不能再老的俗语还是再说一次吧：一天一个苹果，医生不来找我。生吃苹果可以充分吸收苹果中的维生素、有机酸、果胶及黄酮类化合物，这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。

　　熟吃：除部分维生素丢失外，苹果中大部分营养成分均可保留。煮过的果胶会起到吸附的作用，从而起到止泻的效果。肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以把苹果蒸着吃。

　　食用提示：苹果在两餐之间吃比较好，熟吃苹果以八九成熟即可，油炸苹果会破坏大量营养。

　　鲜枣

　　生吃：补维C除斑。

　　熟吃：补血健脾胃。

　　生吃：每100克鲜枣中的维生素C的含量高达243毫克，而同等量的西红柿里维C含量是19毫克，此外鲜枣还富含铁、钾和维生素P。生吃鲜枣，可以更多地保留鲜枣中的维生素C和维生素P，从而具有改善毛细血管壁功能的作用，帮助消除皮肤上的出血点或瘀斑。

　　熟吃：熟吃鲜枣会丢失维生素C等不耐热的维生素，但是铁、钾等矿物质保留了，所以熟吃鲜枣依然可以起到补血等作用。蒸熟的枣则更容易消化，对于脾胃功能比较弱的人，可以把鲜枣蒸熟吃，或者加到粥里或汤里，会有不错的健脾胃、助消化的作用。

　　食用提示：鲜枣含糖量较高，糖尿病患者不可多吃。

　　胡萝卜

　　生吃：润肠但不易吸收营养。

　　熟吃：用油炒发挥最大功效。

　　生吃：胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

　　熟吃：能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。

　　食用提示：大量食入胡萝卜后可能出现皮肤发黄，停食后能自行消退。

　　梨

　　生吃：清热降火醒酒。

　　熟吃：配冰糖蜂蜜润肺止咳。

　　生吃：梨中的可溶性膳食纤维也很高，同时还含有黄酮类化合物。生吃可以最多地摄入梨中的叶酸和维生素C，中医认为生吃梨能清热降火、解渴润喉、喝生梨汁还有解酒的作用。

　　熟吃：熟吃梨虽然会破坏一些维生素，但可溶性纤维素和矿物质仍可保留，所以熟吃梨可以生津、止咳化痰，如可把梨切块后，和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃，能够清肺止咳。

　　食用提示：梨是偏凉的水果，肠胃功能不好，生吃可能会出现不适，另外由于受寒而引起的咳嗽咳痰不宜吃梨。

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