这个竟然就是淡菜

【 tulaoshi.com - 淡菜的做法 】

　　淡菜是什么，我想一定有人会不知道吧。其实我们平常生活中都见过的，只不过叫的是另外一种名称。大家是不是很想知道淡菜是什么呢，那么下面就为大家介绍它还有几种关于它的做法。

　　淡菜是什么

　　淡菜其实就是我们常见的贻贝晒干的贝肉，也叫青口，雅号东海夫人。蛋白质含量高达59%。

　　贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。

　　淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。

　　贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。

　　淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。

　　营养价值

　　淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。

　　淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸

　　。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

　　由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为海中鸡蛋。

　　干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

　　紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。

　　贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

　　淡菜萝卜豆腐汤

　　材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎。

　　调味料：色拉油、盐、鸡精。

　　步骤：1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。

　　2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。

　　3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

　　4、炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。

　　5、加清水，大火烧开，水要一次加够。

　　6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

　　7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

　　8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。洒上芹菜叶碎，即可上桌。

　　淡菜豆腐汤

　　主料：豆腐(南)200克。

　　辅料：淡菜(干)50克。

　　调料：大葱10克，姜5克，盐3克。

　　1. 嫩豆腐切成1厘米大小的方丁。

　　2. 淡菜加水适量， 煮沸后放入豆腐。

　　3. 再煮沸后撒入葱、姜末，最后加入盐调味即可。

　　制作要诀：淡菜属于海鲜类，咳嗽期间不宜食用。

　　小帖士-健康提示：1. 健脾益气，补益肝肾。2. 淡菜性温味咸，可补肝肾、益精血、消瘿瘤。

　　3. 豆腐性凉味甘，能益气和中、生津润燥、清热解毒。4. 本汤品含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2及纤维素等。

　　5. 能增加人体免疫力，补肾养气，能治疗容易疲倦及易发怒等症。

　　适宜人群

　　宜：中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食，高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食，肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者宜食。

　　忌：淡菜补肾填精，诸无所忌。食用注意：淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍的淡菜是什么等相关内容。看过文章后大家是不是都知道淡菜是什么了吧，淡菜的营养成分很高，大家平时可以多食用些，那么现在就赶紧学起来吧。