教你怎样制作它,要说起这栗子黄焖鸡是哪个地方的菜?肯定有很多人都不知道,说不定连栗子黄焖鸡都没听说过。栗子黄焖鸡是一道营养丰富的名菜。想知道栗子黄焖鸡和黄焖鸡的做法吗?那就一起来看看吧。
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要说起这栗子黄焖鸡是哪个地方的菜?肯定有很多人都不知道,说不定连栗子黄焖鸡都没听说过。栗子黄焖鸡是一道营养丰富的名菜。想知道栗子黄焖鸡和黄焖鸡的做法吗?那就一起来看看吧。
栗子黄焖鸡属于江浙菜,是一道汉族名菜。
方法一
材料
童子鸡、栗子、淀粉、猪油、白砂糖、小葱、姜、黄酒、香油、酱油。
做法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)1.将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用。
2.嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块。
3.炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制。
4.烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖。
5.待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面。
6.用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中。
7.将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。
方法二
材料
麻鸡、板栗仁、葱、姜、蒜、辣椒、十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐、适量鸡精、鸡蛋、淀粉、面粉、花椒。
做法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)1.麻鸡一只,整理干净。
2.准备板栗仁备用。
3.准备葱姜蒜和辣椒备用。
4.将鸡剁合适大小的鸡块。
5.将鸡块放入调料盆,放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。
6.将调料拌匀将鸡块腌制起来。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)7.拌匀腌制的鸡块,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制2个小时入味。
8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要,切成合适的形状。
9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。
10.拌匀,使鸡肉均匀上浆。
11.炒锅加油,油8成热下入鸡块。
12.使鸡块炸透,火不要太大,以免外焦里生。
13.外皮酥脆金黄的时候,沥油捞出。
14.炸好的鸡块备用。
15.炒锅留底油,放入花椒炸香。
16.下入蒜和姜爆出香味。
17.下入葱和辣椒炒香。
18.加入适量的水,同时加入食盐、酱油、辣椒豉油。
19.下入炸好的鸡块,盖上锅盖,焖50分钟。
20.汤汁渐收浓时,放入板栗煮。
21.栗子入味后,即可关火,调入鸡精芝麻油调味出锅食用。
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