怎么做好吃,海鳗鱼是生活在海里的一种鱼类,其性情凶猛,是食肉型鱼类。海鳗鱼身形比较长,体呈黄褐色。海鳗鱼的营养价值也很高,它的肉质细嫩,味道鲜美,含脂量高。那么海鳗鱼怎么做好吃呢,它的做法又有哪些呢,让我们接着往下看。
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海鳗鱼是生活在海里的一种鱼类,其性情凶猛,是食肉型鱼类。海鳗鱼身形比较长,体呈黄褐色。海鳗鱼的营养价值也很高,它的肉质细嫩,味道鲜美,含脂量高。那么海鳗鱼怎么做好吃呢,它的做法又有哪些呢,让我们接着往下看。
红烧海鳗鱼的做法
主料
准备海鳗鱼一条。
调料
食盐3克,酱油75克,醋10克,葱1克,姜15克,葱白10克,黄酒15克,白砂糖3克,菜籽油100克。
做法
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片。
2.接着把鳗鱼切成几个小段劈。
3.姜切片,葱白切段备用。
4. 将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入。
5.煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中。
清蒸海鳗的做法
材料
鳗鱼两条,鱼肉切成小段。
辅料
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)绍兴酒两小勺、葱、姜少许,盐、糖适量,葱末少许。
1.超市有收拾好的鱼,做起来要省事很多。如果自己收拾的话,一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。
2.鱼肉要浸泡在绍兴酒中,至少腌制15分钟再用。装容器,两面抹盐,放糖、姜、葱适量,上蒸锅。
3.装在容器要用保鲜膜封紧后,开火蒸,水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖,再焖5分钟即可。
药膳鳗的做法
材料
鳗鱼600公克,黄耆20公克,当归20公克,川芎15公克,红枣15公克,党蔘20公克,枸杞10公克,水1500㏄,酒100㏄。
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。
2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。
3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞,放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)鳗鱼干烧肉
用料
鳗鱼干400g、猪肉500g。
辅料
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)大蒜一根、八角少许、香叶少许、桂皮、生姜少许、冰糖、老抽、生抽、盐、酒少许。
做法
1.鳗鱼干切块。肉切块。
2.鳗鱼干泡冷水中泡软切块。
3.起油锅,爆生姜,八角,桂皮,倒入肉翻炒,肉变色捞起。
4.倒入鳗鱼翻炒,大约炒1分钟,鳗鱼变色。
5.加入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟,然后换中小火煮个15分钟,肉烧透了就换大火收汁。
6.收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了。
鳗鱼的营养价值
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为可吃的化妆品。
图老师tips:介绍了海鳗鱼的一些家常做法后,关注养生的你们是不是已经迫不及待的要做一顿海鲜大餐了?海鳗的做法很多,它的营养价值也很高,适用于多种人群食用,赶紧去露一下您的厨艺吧。
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