美味又营养

2016-03-29 23:50 5 1 收藏

美味又营养,鳝鱼,又叫做黄鳝,它全身呈偏黄,体形较圆,呈蛇形,通常会在湖泊、水库中生活。那么黄鳝该怎么做才好吃呢,黄鳝又有哪些营养价值呢,下面介绍的就是几种黄鳝的家常做法,让我们在家也能做出美味的黄鳝。

【 tulaoshi.com - 吃黄鳝有什么好处 】

  鳝鱼,又叫做黄鳝,它全身呈偏黄,体形较圆,呈蛇形,通常会在湖泊、水库中生活。那么黄鳝该怎么做才好吃呢,黄鳝又有哪些营养价值呢,下面介绍的就是几种黄鳝的家常做法,让我们在家也能做出美味的黄鳝。

  红烧鳝鱼段

  主料

  准备好黄鳝3条。

准备好黄鳝2条

  辅料

  蒜50克、姜3克、葱5克。

  调料

  酱油3克、料酒3克、白砂糖5克、胡椒粉3克、豌豆淀粉3克、植物油20克。

  步骤

  1.将黄鳝剖腹,取出内脏等,洗净后切成小段,等待烧制。

  2.放开水锅中氽一下捞出,沥干水分蒜头去皮洗净待用。

  3.炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、 白糖,用小火烧至汤汁浓厚。

  4.用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成。

用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成

  清炖鳝鱼

  主料

  鳝鱼1条。

  调料

  色拉油少许、食盐1/2、茶匙醋2茶匙、味精少许、葱适量、姜1块、蒜3瓣、淀粉1大勺、高汤250毫升、芝麻油适量。

  步骤

  1.鳝鱼洗净、切窄段,葱、蒜切片,姜切丝。

  1.鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀。

  2.锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。

  3.炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。

  4.炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

  5.上笼用旺火蒸30分钟。

  6.另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香。

  7.加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾。

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  8.用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

  鳝鱼的营养价值

  1.鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位,还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸,也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分,是一种高蛋白低脂肪的食物。

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  2.鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂。还含有极高的维生素A。

  鳝鱼的食用效果

  1.增强记忆力

  鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

  2.糖尿病患者理想食品

  它所含的特种物质鳝鱼素,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

  3,保护视力

  维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

  鳝鱼的食用禁忌

鳝鱼的食用禁忌

  1.鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

  2.黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

  3.鳝鱼不宜过量食用,否则不易消化,还可以引发旧症。

  图老师tips:黄鳝中含有丰富的蛋白质和钙等含量,其营养价值很可观,是一种高蛋白低脂肪的鱼类,所以吃黄鳝对人体非常的有益。通过上述的介绍,相信大家一定学会了黄鳝的几种做法了,赶紧做一下吧。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160329/2039093.html

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