"卵中佳品"营养独特

2016-03-30 00:00 5 1 收藏

"卵中佳品"营养独特,俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,那么,鹌鹑蛋有哪些功效与作用呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

【 tulaoshi.com - 鹌鹑蛋的功效与作用 】

  俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,那么,鹌鹑蛋有哪些功效与作用呢?下面就让图老师小编给大家介绍一下吧。

  在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。下面就和图老师小编一起来看看。

  鹌鹑蛋的营养价值及功效

鹌鹑蛋的营养价值及功效

  鹌鹑蛋被誉为动物中的人参,鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素 A 的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

  鹌鹑蛋的营养价值

  不亚于鸡蛋,每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺鹌鹑蛋素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克,铜0.09 毫克,磷180毫克,硒25.48毫克,胆固醇515毫克。其部分营养成分稍高于等量的鸡蛋 (传说一个鹌鹑蛋的营养价值等于2~3个鸡蛋,此说不当)。

  鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

  鹌鹑蛋的功效

  鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

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  鹌鹑蛋的适用人群

  一般人均可食用

  1.适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用; 2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

  如何挑选鹌鹑蛋

如何挑选鹌鹑蛋

  新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;磕开鹌鹑蛋观察,新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

  鹌鹑蛋的储存方法

  常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右,如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。

  鹌鹑蛋红烧肉

  原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

  调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

  做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法

  1、鹌鹑蛋洗净后,煮开。

  2、倒入冷水中过凉。

  3、去掉外皮备用。

  4、肉选择五花肉。

  5、切3厘米见方的块。

  6、放入冷水中煮开,取出肉备用。

  7、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

  8、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。

  9、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

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  虎皮鹌鹑蛋

  原料

  鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。

  做法

  1、将鹌鹑蛋煮熟。

  2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可。

  回锅鹌鹑蛋

回锅鹌鹑蛋

  原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

  做法

  1、鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;

  2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;

  3、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;

  4、再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;

  5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

  金丝鹌鹑蛋

  原料:鹌鹑蛋10个、干粉丝,花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。

  做法

  1、干粉丝切碎,鹌鹑蛋分别打入十个小碗内,小碗内沫上猪油,以便倒出。

  2、烧锅下油至油温100度,放入鹌鹑蛋炸至金黄色时,捞起摆入碟内,跟椒盐、鸡汁佐食。

  图老师tips:通过上面的介绍,大家是不是对鹌鹑蛋的功效与作用已经完全了解了呢?鹌鹑蛋的营养价值很高,吃法也很多,以上是图老师小编给大家介绍的几种关于它的吃法,大家如果感兴趣可以尝试一下,希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160330/2039268.html

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