干净肥肠给您美味滋补

【 tulaoshi.com - 肥肠的营养价值 】

　　肥肠是很多人都喜欢的美食，肥肠口感软糯，味道鲜美，营养丰富，含有充足的蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素以及多种矿物质。但是很多人不知道怎样清洗肥肠，肥肠洗不干净就会留下很多油脂而影响食欲，下面图老师小编就为大家介绍几款肥肠的清洗方法吧。

　　刚买来的肥肠含有很多油脂，如果不清洗干净的话，会吃得很油腻，下面就例举一些肥肠的清洗方法。

　　方法一

　　工具

　　剪刀、筷子等。

　　材料

　　食盐、生粉、白醋等。

　　方法

　　1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

　　2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

　　3、如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

　　4、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。

　　5、如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

　　7、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

　　8、至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。

　　9、如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。

　　10、具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

　　方法二

　　步骤

　　1、新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净!!!)

　　2、翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

　　3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

　　4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净。

　　5、如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

　　7、给翻面以后的肥肠加上盐。

　　8、再加点醋。

　　方法三

　　1、把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质(市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的)，动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的!

　　2、撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。

　　3、加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。

　　4、经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。

　　5、清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

　　6、一直记得小时候家里做肥肠去水都是用柚子叶，不过在城里面就难找了。我就加了一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给我的肥肠飞了水。闻着真香!!!

　　图老师tips：以上就是图老师为您带来的几款清洗肥肠的方法，大家学会了吗?肥肠营养丰富，口感细腻，味道鲜美，但只有清洗干净才能品尝到肥肠的美味哦。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。