在家做的酸辣汤教给大家

【 tulaoshi.com - 酸辣汤的做法 】

　　酸辣汤是民间一道出名的小吃，酸辣汤味道酸辣，营养丰富。能起到开胃增加食欲的功能。很多人喜爱吃酸辣汤但是不会做酸辣汤怎么办呢?今天图老师小编就为大家介绍几款酸辣汤的制作方法，希望大家喜欢。

　　平淡简单酸辣汤

　　材料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝)，鸡蛋，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

　　做法

　　1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝;鸡蛋打散备用。

　　2.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

　　3.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

　　4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

　　家常酸辣汤

　　材料：豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)，冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼各15克。

　　辅料：鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，调料：酱油10克，猪油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

　　做法

　　(1)将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

　　(2)将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

　　酸辣汤

　　材料：豆腐，火腿、冬菇.水发海参、水发鱿鱼、猪瘦肉、鸡蛋、葱花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精盐、鸡汤各适量。

　　做法

　　1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。

　　2、将猪瘦肉切成细丝汆熟，与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内，加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸，去浮沫，用湿淀粉勾芡，加打散的鸡蛋液制成汤。

　　3、将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内，冲入制好的鸡丝汤即成。

　　小诀窍特点

　　醒酒去腻，助消化。

　　材料：生粉，葱叶，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海带，午餐肉，豆腐，鸡蛋。

　　做法

　　1：一小碗水加适量生粉，再加一把切碎的葱叶。

　　2：适量醋+白胡椒粉，混匀

　　3.香菇，木耳，海带等各种蔬菜洗净切细丝，午餐肉切细丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，水煮开放入各种菜，煮开以后倒入打散的鸡蛋，搅匀，再煮开以后就放盐，倒入1勾芡，再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一点点鸡精就哦了。

　　酸辣汤

　　材料：嫩豆腐1/2块，猪血100公克，肉丝100公克，竹笋丝30公克，红萝卜丝30公克，鸡蛋1个，葱花适量，高汤1500cc，A.黑醋3大匙，糖1小匙，盐1小匙，B.太白粉水2大匙，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2个，酒1小匙。

　　做法

　　1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。

　　2.肉丝以腌料拌匀，腌约20分钟备用。

　　3.将作法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用。

　　4.高汤煮沸，放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸。

　　5.于作法4中加入调味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠状。

　　6.转小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分钟后再拌匀并关火。

　　7.食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍酸辣汤家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，酸辣汤的做法很多很多，图老师小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。