美味羊肝给您同样营养,羊肝是一款营养丰富的食材,虽然吃羊肝的人不多,但是羊肝确实是一种美味可口的美食,羊肝含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,灰分,钙, 磷,铁,硫胺素,尼克酸,抗坏血酸等多种营养。下面小编就为大家介绍几款羊肝的美味食谱吧。
【 tulaoshi.com - 羊肝的作用 】
羊肝是一款营养丰富的食材,虽然吃羊肝的人不多,但是羊肝确实是一种美味可口的美食,羊肝含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,灰分,钙, 磷,铁,硫胺素,尼克酸,抗坏血酸等多种营养。下面图老师小编就为大家介绍几款羊肝的美味食谱吧。
老卤羊肝
材料
羊肝500克,咸鸭蛋黄10个。调料老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,干葱头50克,鲜姜50克。
卤料包
陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克,丁香3克,葱2棵,姜2块。
做法
1、将羊肝去筋膜洗净,用筷子从侧面穿个洞,将咸蛋黄搓成条酿进小洞中,然后用牙签封好口。
2、坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。
3、将羊肝放入卤汤中,以小火卤约25分钟,然后关火再焖20分钟。
4、将羊肝捞除后晾凉,顶刀切片即可。
竹笋炒羊肝
材料
食用油500克、香油大匙、酱油1大匙、料酒2小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、羊肝175克、冬笋25克、大葱、大蒜8瓣、淀粉适量。
做法
1、将羊肝洗好,切片,用水淀粉拌匀上浆;冬笋洗净切片;葱洗净切丝,蒜洗净切末。
2、将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内,搅匀,调成芡汁。
3、往锅里倒油,烧热,将羊肝片放入锅内滑透,再放入笋片稍炸一会,盛出沥油。
4、洗净锅,再将肝片、笋片重新倒入锅内,开火,倒入芡汁,炒匀,淋入香油即可。
注意
软嫩滑口,鲜香诱人。羊肝质地柔软、细嫩,炒制时间不要过长,以防止羊肝变老、变硬。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)熏肉洋葱炒羊肝
材料
大洋葱1颗,新鲜大鼠尾草叶8片,橄榄油2汤匙,羊肝4片,每片约85克,面粉2汤匙,盐、黑胡椒适量,羊肉清汤300毫升,去皮腌熏猪肉(培根)4片,共150克,酸奶油150毫升。
做法
1、烤箱低温预热。洋葱对切,去皮、切片。大片鼠尾草叶洗净沥干,切丝。
2、羊肝洗净,用纸巾拍干。盘内撒上面粉,加胡椒调味,每片羊肝裹上面粉。
3、煎锅内下橄榄油一汤匙,加入洋葱,中火煎4—5分钟至呈浅棕色。
4、余下的面粉及鼠尾草叶丝倒入锅中,与洋葱一同拌炒一分钟。加入羊肉清汤烧开,不时搅拌。煮沸后转小火煨煮,汁液盛出备用。
5、煎锅内放入剩下的一汤匙橄榄油,加入腌熏猪肉,每面煎1—2分钟。盛出后放入烤箱保温。锅内放入羊肝,用中高火每面煎两分钟至呈浅棕色。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://www.tulaoshi.com)6、腌熏猪肉回锅,加入汁液,搅拌时刮起锅底沉淀物。煨煮3—4分钟。羊肝须煮熟而中央呈淡红色。
7、酸奶油倒入锅中搅拌,调味(熏肉味咸,盐可酌量减少)。继续煨煮1—2分钟,加热奶油。
8、盛入预热的餐盘中。用小片鼠尾草叶点缀后上桌。
图老师tips:以上就是图老师为您带来的几款羊肝的美味食谱,大家学会了吗?羊肝营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。
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