爱喝酒朋友们的下酒菜

【 tulaoshi.com - 油炸花生米的做法 】

　　油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜。花生米的营养价值很高，花生米的做法也有很多，油炸花生米就是其中一种。那么，油炸花生米怎么做好吃呢?下面就让图老师小编给大家介绍一下吧。

　　油炸花生米的做法一

　　1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊;

　　2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;

　　3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了;

　　4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

　　油炸花生米的做法二

　　原料：花生米10千克、素油2千克。

　　1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。

　　2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。

　　技巧

　　A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);

　　B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用;

　　C.后期烹炸：冷锅冷油炸花生(技巧之二)，翻炒几下使花生表面浸透油;点中小火(技巧之三)，继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可。然后，撒上些芝麻，可以更加香。

　　如何保持炸花生酥脆

　　1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊;

　　2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;

　　3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了;

　　4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

　　油炸花生米做法三

　　材料

　　花生米适量，油适量，盐适量。

　　做法

　　1.锅洗干净擦干水分，倒入少许油;

　　2.倒入花生米;

　　3.不停的来加搅拌花生米;

　　4.待花生米变成深色后关火;

　　5.装入盘内散上盐即可。

　　小诀窍

　　1、油倒入锅内后马上倒花生米，不要让油加热后再倒，这样才会受热均匀还不糊;

　　2、倒入花生米后就要不停的搅拌，以免只受热一面;

　　3、待颜色变深后就可关火，不要等，否则就会糊了。

　　花生的营养价值

　　花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

　　花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的比较抗饿。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。

　　并且花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入.虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处，但究竟要达到多大的量才能起作用，目前还没有确切的研究数据证实，但多吃花生的好处是毋庸置疑的。

　　花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。

　　花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。从这个意义上讲，花生会对预防心血管疾病有一定的作用。因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块，斑块多了就会造成血管狭窄，冠心病也就由此发生。

　　图老师tips：通过上面的介绍，大家是不是对油炸花生米的做法已经都清楚了呢?油炸花生米的做法是不是很简单呢?大家在家就可以做，这是一道家常菜，很多爱喝酒的朋友都免不了选择它作为下酒菜，希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。