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【 tulaoshi.com - 牛肉的家常做法大全 】

　　牛肉，是我们都非常熟悉的肉类。牛肉的营养价值很高。经常食用土豆对我们的身体是很有帮助作用的。牛肉的做法很多，家常牛肉怎么做呢?牛肉怎么做好吃呢?下面就让图老师小编给大家介绍一下牛肉的做法大全吧。

　　牛肉的家常做法

　　1首先把买来牛肉清洗干净切块，然后用开水焯3分钟，捞出淋干水分待用。注意：焯水的时候先往锅里加几片姜，可以去掉腥味。

　　2锅内加油，五成热的时候加葱花和姜丝煸香。

　　3倒入牛肉煸炒2分钟，然后再加入八角和酱油

　　4牛肉均匀上色后关火，将食材移入砂锅。

　　5加适量水(大概是牛肉的两倍)，小火慢炖30分钟，加入土豆和咖喱，再炖15分钟就可以出锅了!

　　红烧牛肉的做法

　　1.准备好所需食材。

　　2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

　　3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

　　4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

　　5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开。

　　6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

　　8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

　　咖喱土豆烧牛肉

　　制作食材

　　牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克。

　　辅料

　　白糖15克，料酒15克，盐5克，咖喱粉8克。

　　制作方法

　　1.牛肉切成丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。(我用高压锅炖的，大概20分钟);

　　2.土豆切丁，洋葱，青椒切片待用;

　　3.起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右;

　　4.最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖;

　　5.大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。

　　兰州牛肉面

　　主料：肉牦牛。

　　配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

　　调料：调料，马家大爷牛肉面的调料配方主要有三种，最常用的是浓香型的。

　　制作步骤

　　1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

　　2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

　　3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

　　4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

　　图老师tips：通过上面的介绍，大家是不是对牛肉的做法已经都很清楚了呢?牛肉的吃法有很多，味道鲜美，让人总是吃了还想吃。多吃点牛肉对我们的身体是非常有好处的，滋补还营养。希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。