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【 tulaoshi.com - 鸭子的做法大全 】

　　鸭子，是我们都熟悉的，鸭子的营养价值很高，鸭子的口味鲜美诱人。鸭子是是我要中很经典的。鸭子的吃法也有很多。比如红烧鸭子、啤酒鸭子，那么，大家知道红烧鸭子的怎么做好吃么?下面就让图老师小编带着大家一起来看看鸭子的做法大全吧。

　　鸭子做法大全

　　啤酒鸭的做法

　　原料

　　鸭子半只、啤酒2听(约600ml)、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。

　　做法

　　1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用;

　　2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用;

　　3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色;

　　4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可;

　　5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆;

　　6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。

　　老鸭煲的做法

　　原料

　　鸭子小半个、罗汉笋、干香菇。

　　做法

　　1、干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。

　　2、鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出。

　　3、换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒。

　　4、水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视了。

　　5、小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可。

　　冰梅鸭(酸甜美味最开胃)

　　原料：鸭子半只。

　　调料：冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。

　　做法

　　1、准备好冰梅酱和一大块生姜;

　　2、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)

　　3、捞起鸭子，沥干水分;

　　4、热油锅，爆香姜片和葱白段;

　　5、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄;

　　6、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出;

　　7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子;

　　8、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟;

　　9、转大火收汁，不用收得太干哦;

　　10、捞起鸭子;

　　11、我剩下了半碗的酱汁;

　　12、鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。

　　经验分享

　　1、冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的;

　　2、建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛;

　　3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好;

　　4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅。

　　图老师tips：通过上面的介绍，大家是不是对鸭子的吃法都很清楚了呢?鸭子的吃法有很多，每一种都很独特，能吃出不一样的味道来。鸭子是我们日常生活里常见的食材，人们变着方法吃它。希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。