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【 tulaoshi.com - 葱油饼的做法 】

　　葱油饼，是北方特色小吃中一种。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。葱油饼受到很多朋友们的喜爱，葱油饼的做法也很多比如麻香葱油饼，那么，葱油饼都有哪些做法呢?下面就让图老师小编给大家介绍一下吧。

　　葱油饼做法一

　　【制作食材】

　　【主料】面粉500克。

　　【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。

　　【制作方法】

　　1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条; 2)放入生坯，擀成围片,刷上油;

　　3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

　　做法二

　　【制作食材】面粉500g 葱色拉油、盐花椒粉、水。

　　【制作方法】

　　1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

　　2.葱切成葱花，备用。

　　3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。

　　4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

　　5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

　　6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

　　葱油饼做法三

　　【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。

　　【制作方法】

　　1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。

　　2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

　　3、把面团擀成薄片，铺满油葱。

　　4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。

　　5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

　　6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

　　【制作贴士】

　　1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

　　2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.

　　3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。

　　4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。

　　做法四

　　【制作食材】

　　普通面粉250克、热水150克、冷水50克。

　　【制作方法】

　　1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。

　　2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水(我用的开水)，一边加水一边用筷子搅成絮状。

　　3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。此时的面团是非常粘的。

　　4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。

　　5、葱油+面粉混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

　　6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。

　　7、将揉好的面团分成6份。

　　8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐和葱花。

　　10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。

　　11、从一端卷向另一端。

　　12、卷好。

　　13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

　　14、依次擀好。

　　15、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

　　16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。

　　17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。

　　图老师tips：通过上面的介绍，大家是不是对葱油饼的吃法都有所了解了呢?葱油饼是在各种小夜市或者地摊中都随车可见的一种食品。口味非常的独特，鲜美。以上是图老师小编给大家介绍的其中几种的做法，希望能够给大家带来帮助。