想吃什么味就有什么味

2016-03-30 00:40 3 1 收藏

想吃什么味就有什么味,鸡是我们生活中最常见的家禽之一了,而且鸡的肉的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,经常食用对我们的身体有很大的好处。那么你知道鸡肉怎么做好吃吗?鸡肉的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

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  鸡是我们生活中最常见的家禽之一了,而且鸡的肉的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,经常食用对我们的身体有很大的好处。那么你知道鸡肉怎么做好吃吗?鸡肉的做法有哪些呢?下面就让图老师小编给大家介绍一下吧。

  目录

  1、鸡肉怎么做好吃 2、鸡肉的美味做法有哪些

  3、鸡肉怎么吃才最有营养 4、早餐鸡肉怎么吃

  5、鸡肉的特别吃法 6、营养均衡搭配的鸡肉吃法

  7、原汁农家味鸡肉做法 8、鸡肉食谱

  鸡肉怎么做好吃

  咖喱鸡块的做法

咖喱鸡块的做法

  食材主料:鸡肉500g,土豆适量,胡萝卜适量。

  辅料:牛奶100ml,盐适量,洋葱适量,姜适量,生粉适量,白糖适量,老抽适量,料酒适量,油咖喱适量。

  步骤

  1.首先将胡萝卜切滚刀块、洋葱切片、姜切片、土豆切块、鸡肉砍成块状备用。

  2.锅中倒入开水,将鸡块倒入锅中,放入姜片、料酒焯水,至鸡肉颜色变浅后捞出。

  3.热油锅,下入少许洋葱翻炒数秒,接着将土豆、胡萝卜下锅翻炒,待香味溢出后捞出。

  4.接着放入姜片、鸡块均匀翻炒,再倒入油咖喱,淋入少许料酒、少量老抽调味,接着倒入土豆、胡萝卜和洋葱翻炒几下。

  5.然后再倒入清水,与食材相平为宜,加半勺盐、一勺白糖,盖上锅盖,煮至鸡肉完全变熟。最后加入少量牛奶,均匀翻炒后,加入生粉收汁,就大功告成了。

  土豆烧鸡块

土豆烧鸡块

  食材:主料土豆1个,鸡肉300g。

  辅料:盐适量,青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量,蒜子适量,姜适量,花椒适量,白糖适量,料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,生粉适量,大蒜叶适量。

  步骤

  1.首先将青辣椒切片,红辣椒切片,蒜子去头去尾,大蒜叶切成2cm的段,葱白切段,土豆切块,鸡砍成块状。

  2.将鸡块装入碗中,加入半勺盐,半勺白糖,一勺料酒,一勺生抽,胡椒粉少许,搅拌均匀后再放一勺生粉,再次拌匀,腌制五分钟。

胡椒粉少许

  3.锅加热,放入适量油,烧至八成熟,将土豆下锅炸至边缘焦黄时捞出。

  4.再将鸡块下锅,炸至四成熟,待鸡块颜色呈焦黄时,捞出。

  5.锅留底油,加入姜片、蒜子、花椒,爆香后将鸡块下锅略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蚝油翻炒至香味溢出。

  6.接着下土豆块翻炒,同时加入适量清水,以与食材相平为佳,盖上锅盖闷八分钟。待水逐渐收干时加入大蒜叶、青辣椒、红辣椒翻炒,就可以出锅了。

  小贴士:土豆先用油煎一下,炖煮时不会容易太软烂。

  小鸡炖蘑菇

  主料:鸡肉500g香菇400g。

  辅料:大葱3段,姜5片,豆油适量,花椒适量,大料3颗,酱油3匙,白酒1匙,陈醋1匙,精盐2小勺,味精1小勺,绵白糖3小勺,小葱适量。

  步骤

小鸡炖蘑菇的步骤

  1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

  2.冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

  3.水开后,表面会出现越来越多的浮沫。

  4.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

  5.捞好的鸡肉放入盘中备用。

  6.准备好适量香菇。

  7.将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。

将香菇去根

  8.锅里烧上水。

  9.水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

  10.其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。

  11.4分钟左右将其捞出、控水,备用。

  12.准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。

  13.将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。

  14.锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。

  15.将葱姜放入锅中,煸出香味。

  16.将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。

  17.将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。

  18.放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。

  19.放入适量水。

  20.放入白酒。

  21.放入陈醋。

  22.放入适量花椒。

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放入适量花椒

  23.放入3颗大料。

  24.放入3勺白糖。

  25.放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。

放入2勺盐

  26.将香菇放入高压锅中。

  27.将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。

  28.盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。

  29.压好后,排气,开盖。

  30.放入一小勺味精。

  31.准备好小葱。

  32.切成小碎。

  33.将菜装盘。

  34.洒上切好的小葱碎即可。

  小贴士

  1 鸡肉要冷水入锅焯出杂质。

鸡肉要冷水入锅焯出杂质

  2 香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。

  3 用大葱来炖菜和炝锅,出锅提香时再用小葱。

  4 鸡肉入锅前要控净水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。

  5 酱油最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。

  6 花椒和大料的量要控制好,不要太多,会盖住食材原本的味道。

  7 味精不宜加热,所以要出锅前放入。

  鸡肉的美味做法有哪些

  小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

  主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。

  调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

  做法

  1.将小仔鸡洗净,剁成小块;

  2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

  3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

  特点:咸、鲜味,酥烂。

  土鸡炖蘑菇

  原料:笨鸡一只(就是土鸡,最好是东北农村家养的那种,偶没买到,用的正大的整鸡)、蘑菇(大兴安岭产的野生榛蘑)。

  调味料:姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。

  做法

土鸡炖蘑菇的做法

  把榛蘑用水泡发,洗净(泡蘑菇的水可以浇花,是很好的肥料)。整鸡剁成块,焯水。起油锅加姜片爆香,放入鸡块加一点白酒炒一会(偶不喜欢炒糖色。

  如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒),加水要没过鸡肉,注意要一次性加够水,加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖,大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟。

  如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉熟了就可以吃了。

  口水鸡的做法

口水鸡的做法

  用料:乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

  做法

  1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。

  2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。

  3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、末、葱花即成。

  吃鸡肉注意7个事项

  一、吃鸡肉的禁忌

  感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。

  鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

  二、是在烹饪前去鸡皮还是烹饪后

  其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。

  因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

  三、黄毛鸡比浅毛鸡含有的脂肪多吗

  实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

  四、鸡胸肉与鸡腿肉哪一个更健

  研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉

  五、鸡肉食疗作用

  鸡肉用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

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