水煮花生最好吃

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　　记忆中的每年7月份暑假开始就会回到外婆家过，外婆家种了很大很大一片的花生。那时候早晨很早在没出太阳之前就要跟外婆去下地，我们小孩子就在地里玩耍，其实也没什么可以玩乐的东西，无非就是把地里的花生刨出来吃鲜花生。现在想想也没什么好玩的，为什么当时就玩得乐此不疲呢?

　　老人家会天天在耳边念叨，吃花生好。那时候还小，根本不懂，就当零食吃了，长大了就逐渐知道了，花生是个好东西，也有很多人跟我一样喜欢吃花生，但有很多人都不了解花生一些特别的地方。

　　吃花生要连红衣一起吃

　　花生补血止血的作用主要在于红衣，红衣是花生米外面那层红色的薄膜，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。

　　同时，花生红衣还有生发、乌发的效果。中医认为，发者血之余，如果脱发或者生白发豆是因为血亏，使发不得滋养所致。而花生红衣养血、补血，能使人的头发更加乌黑靓丽。

　　红衣对心血管疾病有一定的作用

　　大多数专家认为，红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集，而且一般人都是连花生带红衣一起吃，花生中含有不饱和脂肪酸，这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有动脉清道夫的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。

　　吃花生米还可以减肥

　　虽然花生中脂肪含量较高，但花生对肥胖的威胁并不大。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就会感觉很饱，这样的话就会减少对其他食品的需要，降低身体总热量的摄取。

　　花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。

　　中医上，花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。虽然花生好处很多，可是吃花生的时候也有很多误区。

　　花生养胃并不全面

　　人们常说吃生花生能起到养胃的作用，因为花生主并不含有胆固醇，要含有不饱和脂肪酸和丰富的膳食纤维，是钠离子含量少的食物。那这样每天吃一点花生，一小把就够了，是对胃很有好处的。但是俗话说胃病三分治七分养，要从现在起培养自己好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七份饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。再好的东西也不是所有人都可以吃的，中老年人要吃吃花生的话，也不是百无禁忌的。

　　哪些人不适合吃花生

　　跌打瘀肿病人不宜吃花生红衣

　　花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、体内有淤血肿胀的人吃的过多，会出现血淤难散，加重瘀肿。

　　消化不好的人不宜吃花生

　　还有的中老年人消化功能不好，脾弱便溏，不能多吃花生，因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用，会加重腹泻。

　　胆囊切除的人不要吃花生

　　花生中含有较多的油脂，然后就需要分泌更多的胆汁去帮化它，有些人做过胆囊切除手术还有那些患有严重胆病的中老年人，胆汁不能够像正常人那样分泌，吃了花生也没法消化油脂会对身体造成伤害，也不宜多吃花生。

　　可能是因为小时候乡下穷，没什么吃的，于是外婆用心良苦，变着花样给我们做花生吃，什么炸啊煮啊，带壳的不带壳的，也没有考虑到有没有让营养成分流失。现在生活水平好了，有条件选择用什么样的方式来吃花生了。

　　水煮是最好的

　　花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等营养物质。 用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。

　　图老师tips：白屋子、红帐子，里面住个白胖子。这句儿时的谜语，有没有让大家回忆起童年呢?现在的花生好多都是在食品工厂加工过的，吃起来确实非常美味，可是大家有没有想过加工过后的花生还有多少营养呢?直到如今，我家还是吃外婆家里种的花生，营养不流失还有小时候的味道。