4种腌法教给你

【 tulaoshi.com - 腌黄瓜的做法 】

　　夏天到了，黄瓜就成了大家的最爱，那么一直都吃炒黄瓜是不是觉得不太适合夏天呢?那么今天图老师小编就来教大家制作腌黄瓜，冰凉爽口，又简单，很适合夏天食用，希望大家喜欢，一起来看看吧。

　　腌黄瓜1

　　主料

　　黄瓜适量 玻璃瓶。

　　辅料

　　芝麻油 料酒 生抽 醋 柠檬大蒜 白糖辣 椒粉。

　　腌黄瓜的做法步骤

　　1. 将菜板上放上筷子和黄瓜一起切。

　　2. 这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄。

　　3. 切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些。

　　4. 将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了。

　　5. 将调制好的料汁浇在瓶里。

　　6. 瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖。

　　7. 下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次。

　　8. 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了。

　　小贴士

　　不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触。

　　盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。

　　嘿嘿，还有提醒大家的就是，虽然说前一晚做的第二天早上就可开吃了，但是吃完后别忘记刷牙啊，大蒜的味道可是太逼人啦，我的直接让我放进保鲜盒里，丢进冰箱留着晚上吃了。

　　黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放哦，

　　调料可以根据个人口味添加啊，有人喜欢酸些的多加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒粉，这个调料的量我没有细说。

　　腌黄瓜2

　　用料

　　黄瓜 大蒜 姜 酱油 盐 白糖 白酒 味精 花生油。

　　简单好吃腌黄瓜的做法

　　黄瓜切成条形(就是一个黄瓜xian分四段然后每段都对切再对切)。

　　切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上。

　　第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

　　把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。

　　待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。

　　加白酒、味精。

　　火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用哦。

　　腌黄瓜3

　　用料

　　食盐 冰糖 姜 蒜 生抽 朝天椒 泡椒 白醋。

　　腌黄瓜的做法

　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

　　腌黄瓜4

　　食材

　　主料：黄瓜3根 辅料芝麻油适量盐适量红线椒适量辣椒油适量凉拌醋适量糖适量味极鲜适量。

　　腌黄瓜的做法步骤

　　1.准备食材。

　　2.将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。

　　3.紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削尽量削薄点。

　　4.转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。

　　5.将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。我用了半个小时。

　　6.将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。

　　7.将黄瓜反转圈起。先从绿色的皮开始卷起。

　　8.全部卷好摆盘。

　　9.红线椒斜刀切成薄片。

　　10.将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。

　　11.将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁。

　　12.将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。

　　13.放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。

　　小贴士

　　1、黄瓜尽量选取粗细均匀，瓤小肉多的。

　　2、碗汁的调味料可以根据自已的口味更丰富些。

　　3、剥黄瓜皮时，用水果刀，像削果皮那样一层层往里剥即可。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍腌黄瓜大全大全的全部内容，相信大家都已经学会了，腌黄瓜的过程很是繁琐，但是要是吃到自己腌制的黄瓜心理是不是会有一丝开心呢?