8大禁忌不宜吃

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　　　　螃蟹是人们日常生活中常见的食材之一。它已肉鲜味美而得到广大食客的喜爱，那么你知道如何食用螃蟹吗?吃螃蟹又要注意些什么呢?下面图老师小编就为大家介绍一些吃螃蟹的步骤，和吃螃蟹的一些注意点。

　　螃蟹怎么吃，这是一个问题，今天和大家一起探讨一下吃螃蟹的问题。

　　注意!先来一起研究一下，螃蟹的哪些部位不要吃

　　其实，一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不吃的!

　　蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，没什么好说的了，丢掉。

　　蟹腮，这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳我就会把它给扔了。

　　蟹心，也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来了。来个蟹心的的特写，看清楚了没，下次吃的时候记得把它挑出来。

　　蟹肠，这部位，一般都不会吃,是吧?

　　好了，把这些个都去除干净，就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。再罗嗦一句：螃蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热，而且，千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。

　　下面再介绍一下专业版的螃蟹吃法

　　一、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

　　二、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;

　　三、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;

　　四、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

　　五、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;

　　六、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

　　七、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

　　八、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

　　九、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了;

　　十、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

　　吃蟹时应当注意八大不宜

　　一是不宜食用死蟹

　　螃蟹被捕获后常因挣扎而消耗体内的糖原，使体内的乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大缩短，螃蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。在弱酸条件下，细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺是一种有害物质，会引起过敏性食物中毒;类组胺物质会使食用者呕吐、腹痛、腹泻。因此，死蟹不能食用，弃之勿惜。

　　二是不宜食用生蟹

　　螃蟹在江河湖泽的淤泥中生长，它以动物尸体或腐殖质为食，因而螃蟹的体表、腮及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人未将螃蟹洗刷干净、蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，将螃蟹体内的病菌或寄生虫幼虫食入体内，导致生病。螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

　　三是不宜食用存放过久的熟蟹

　　存放过久的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　四是不宜乱嚼一气

　　吃蟹时应当注意四清除：一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。内有污沙;二是消除蟹肠。即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心。蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮。即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

　　五是不宜食之过多

　　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5-6片，加水煎服。

　　六是不宜与茶水同食

　　吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶叶使螃蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛发现。

　　七是不宜与柿子同食

　　蟹肥正是柿熟时，应当注意忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛腹泻。

　　八是患有某些疾病时不宜食用

　　如伤风、发热、胃痛以及腹泻者，吃蟹后会使病情加重。慢性胃炎、十二指肠溃疡、肝炎活动期的患者，最好不吃蟹。体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐、起风疹。脾胃虚寒之人，应少吃或不吃螃蟹。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家推荐的如何怎么吃螃蟹和吃螃蟹的注意点。大家有没有都了解呢?最后吃螃蟹力道一定要拿好，应为重了蟹黄会留出来，轻了可能就掰不开了。在这图老师小编要提醒大家螃蟹寒性重，女性朋友已少吃为宜。