美味又营养的豆腐皮吃法

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　　豆腐是很多人喜爱吃的食物，那豆腐皮的营养价值也很高，因此这样的食物，也是很多人喜爱的，那么，豆腐皮怎么做好吃呢?豆腐皮的做法有哪些呢?凉拌豆腐皮的做法又有哪些呢?下面就让图老师小编带着大家一起来看看吧。

　　目录

　　1、豆腐皮的制作 2、豆腐皮怎么做好吃

　　3、网上流行的豆腐皮制作方法 4、豆腐皮的家常吃法

　　5、如何吃豆腐皮 6、豆腐皮的吃法

　　7、豆腐皮怎么吃健康 8、豆腐皮怎么吃营养

　　豆腐皮的制作

　　浦江豆腐皮(油皮)

　　介绍

　　浦江豆腐皮制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准。本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品。

　　浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。

　　浦江豆腐皮是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称"白豆"为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。

　　豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与各种宴会酒席。

　　食用方法

　　炒:豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

　　煮:(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。

　　煎:豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。

　　炸:(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

　　素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

　　浚县西王桥豆腐皮(油皮)

　　概括

　　"王桥"豆腐、豆腐皮 产于浚县黎阳镇东、西王桥村。东紧临卫河，该村素有"豆腐之乡"之称，可考历史近300年。豆腐能烹制出100余种菜肴。

　　是宴请和居家食用佳肴。王桥豆腐加工考究、制作精细、质白细嫩、味道纯正、软硬适度、煮炖不烂、煎炒不碎、油炸后松软。豆腐皮薄而筋道，为凉拌佳品，豆腐和豆腐皮除供应本县外，还畅销邻近数县及安阳、新乡、鹤壁等市。

　　石屏(油皮)折叠石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《石屏县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。

　　有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。 石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。

　　其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。

　　石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多样。烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15-30分钟，继用清水漂洗1-2次，沸水中焯过后冷却，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌。

　　怀安城(千张)折叠薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。

　　怀安城豆腐皮的味道之所以芳香可口，与它的制作过程有关。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。 压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可;而油皮的菜品则较为丰富。

　　豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。

　　怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。之后，武老汉的豆腐坊门庭若市，生意兴隆。武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年，李自成率军攻克怀安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政，昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。闯王吃后，赞叹不已，临行时还带走不少。从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大，越传越响。

　　豆腐皮怎么做好吃

　　凉拌卤豆腐皮

　　健康功效

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　黄瓜：利水、清热、解毒。

　　做法

　　1.豆腐皮洗净切丝，放入卤水中煮开，转最小火煮半小时(小火慢煮入味)。

　　2.关火，豆腐皮放卤水中晾凉，泡2-3小时。

　　3.黄瓜洗净切丝，捞出豆腐皮放入黄瓜丝拌匀。

　　4.点入香油，有老干妈辣酱的话也加入一些拌匀。

　　豆腐皮熏肉卷

　　健康功效

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼。

　　花椒：温中、止泻、止痛。

　　做法

　　1.将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。

　　2.豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅。

　　3.用小勺把肉馅摊平抹成厚薄均匀的一层。

　　4.在豆腐卷上面用牙签扎少许小孔。

　　5.锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。

　　6.铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。我没有用锡纸。

　　7.烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可。

　　8.熏好后刷上一层香油，避免发干，根据个人喜好，把豆腐卷切成小段即可。

　　菜谱小贴士

　　熏制豆腐卷最好在锅里铺上锡箔纸，白糖放在锡纸上，这样就不会烧坏锅了。

　　香辣豆腐皮

　　健康功效

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　香菜：健胃、透疹、增强免疫力。

　　味精：升压、富含蛋白质、富含钠。

　　做法

　　1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。

　　2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。

　　菜谱小贴士

　　1、豆皮切丝，过水焯。

　　三丝炒豆腐皮

　　健康功效

　　香菇：补虚、健脾、化痰。

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　1.香菇泡发，洗净，切丝。

　　2.圆白菜、胡萝卜洗净切丝，豆腐皮切丝，备用。

　　3.锅里放油置火上，油5成热，放葱姜蒜末，爆香。

　　4.放胡萝卜、香菇丝，翻炒2-3分钟。

　　5.放圆白菜、豆腐皮丝，加盐、蚝油，大火翻炒2分钟，加味精，翻炒均匀即可。

　　鲫鱼豆腐皮汤

　　健康功效

　　鲫鱼：和胃、健脾、活血通络。

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

　　1.豆腐皮切丝，入热水烫一下。

　　2.鲫鱼清洗干净，姜切丝，在鱼身上划几刀，用料酒、盐、一半姜丝腌制十五分钟。

　　3.锅内放油。

　　4.下鲫鱼煎至两面金黄(倒出余油)。

　　5.加入另一半姜丝，再加入开水，水没过鲫鱼。

　　6.煮至汤色变白，加盐、豆腐皮，再煮几分钟。加入鸡精。香菜点缀出锅即可。

　　菜谱小贴士

　　据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

　　网上流行的豆腐皮制作方法

　　豆腐皮蟹肉卷

　　做法

　　1.豆腐皮蟹肉卷：将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉，每张豆腐皮切成四小张。

　　2.取一小张豆腐皮放入一小坨肉末。

　　3.像叠包袱一样叠好以此类推全部包好。

　　4.平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可。

　　5.干焙茄子，茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分，炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒最后加少糖兜匀6.将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右起锅装入盘子里。

　　红烧豆腐皮肉卷

　　做法

　　1.姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。

　　2.分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。

　　3.豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。

　　4.肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。

　　5.先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。

　　6.最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。

　　7.收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

　　8.平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。