重阳糕

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　　九月九重阳节，在我们中国有一个习俗就是重阳节要吃重阳糕。重阳糕的就是这个习俗而来的，在生活当中，很多人都吃过重阳糕，它的味道独特，营养丰富很受大家的喜欢，今天图老师小编就给大家介绍一下重阳糕和重阳糕的制作方法。

　　重阳糕亦称花糕，汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。农历九月初九是重阳节，也叫敬老节，民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花(故重阳糕又叫桂花糕)，这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。

　　营养成分

　　含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2。籼米粉(干、细)：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用。

　　禁忌与副作用

　　重阳糕是特殊的食物制作成的，它的营养价值很高，但是也是很多人群是不能吃的。

　　一年一度的重阳节是老年人的节日，孝顺的子女们总会在这一天给老人买上几块重阳糕。不过，由于越来越多的老年病缠上了我们的长辈，吃重阳糕也要有所顾忌第二军医大学附属长征医院营养科主任童本德教授指出，重阳糕作为一种点心，不宜空腹食用。重阳糕是一类高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用后，会促使胃酸分泌过多，引起泛酸，甚至烧心等情况出现，尤其是胃病患者，更易诱使发病。

　　在制作重阳糕的过程中，为了使糕香甜可口，通常会放入较多的糖甚至猪油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不适合吃重阳糕，童教授提醒，以下人群在食用重阳糕的时候要注意，应少吃、慎吃或不吃。

　　肥胖

　　因为重阳糕是有面粉制作的，所以里面有很多淀粉，那肥胖的人群就不能吃多，以免对身体造成伤害。

　　糖尿病

　　因糯米中含有较多的支链淀粉，与我们通常所食用的大米中含量较高的直链淀粉相比，支链淀粉使血糖升高的幅度更大，所以糯米是一种血糖指数较高的食物;机体在消化淀粉的过程中，长链碳水化合物变成了短链碳水化合物，血糖指数也相应升高，因此糖尿病患者忌食重阳糕，尤其是糯米类的。

　　高脂血症、冠心病

　　猪油属于动物固醇，食入后引起胆固醇升高，会导致动脉粥样硬化等不利健康的后果，因此，高脂血症、冠心病等心血管疾病患者须慎重食用。

　　胃肠功能不好

　　肠胃不好的人尽量也不要吃，重阳糕会让肠胃不好的人消化不良。

　　胰腺炎

　　有些重阳糕中脂肪含量较高，胰腺炎患者不宜食用。

　　胰腺炎患者

　　不宜食用;另一方面，含糖量较高的重阳糕也会加重胰岛细胞的负担，所以胰腺炎患者应慎食。

　　生产制作

　　方法一

　　原料：配方糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100、克红糖50克、豆油25克、料酒50克。

　　制作步骤

　　1、先将红绿果脯切成丝，待用。

　　2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。

　　3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉重阳糕浆。

　　4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。有诗描述重阳糕的制作

　　蔡云

　　篝火鸣机夜作忙，

　　依然风雨古重阳，

　　织工一饮登高酒，

　　蒸出枣糕满店香。

　　方法二

　　原料：粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、红绿果脯、白糖、油、清水。

　　做法

　　1. 将粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起搅拌，揉搓成干湿适中的松散的粉状;

　　2.将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉;

　　3. 取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平，放入锅中先蒸5分钟;

　　4. 取出糕屉铺上一层豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、红绿果脯肉，放入锅中继续蒸约20分钟;

　　5. 将蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重阳糕就做好啦!

　　图老师tips：以上就是图老师小编给大家介绍的重阳糕和重阳糕的做法，以后每年到重阳节大家都不用到外面去购买，只要买点食材回家按照图老师小编给大家的食谱也是可以制作出美味的重阳糕的哦，看完文章之后，喜欢吃重阳糕的朋友们快快行动起来吧。