鲟鱼

2016-03-30 02:07 6 1 收藏

鲟鱼,鲟鱼是我们经常食用的一种鱼类,它不仅有很高的食用价值,还有很高的药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道鲟鱼到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍鲟鱼的营养价值和功效,赶紧来看看吧!

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  鲟鱼是我们经常食用的一种鱼类,它不仅有很高的食用价值,还有很高的药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道鲟鱼到底有哪些营养价值吗?今天图老师小编就向大家介绍鲟鱼的营养价值和功效,赶紧来看看吧!

  鲟鱼的营养价值

  鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类

  鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏:(鳇即鲟)大者千余斤,可蒸为臛,又可作炸,鱼籽可为酱。

  《本草纲目. 鳇鱼》云:"其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻,并鳍与鳃,皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。

  当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品,素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰,供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。

  鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云:其肝主治恶疮疥癣,勿以盐炙食,又在鲟鱼条下引述云:其肉补虑益气,强身健体,煮汁饮,治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫。

 鲟鱼类在古代已作药用

  药用价值

  【性味】甘,平。

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  ①《本草拾遗》:"甘,平,无毒。"

  ②《医林纂要》:"甘,温。"

  【归经】《本草提要》:"入手太阴,厥阴经。"

  【功能主治】益气补虚,活血通淋。

  ①《食疗本草》:"主血淋,可煮汁饮之。"

  ②《本草拾遗》:"益气补虚,令人肥健。"

  ③《饮膳正要》:"利五藏,肥美人。"

  ④《随息居饮食谱》:"补胃,活血通淋。"

  【用法用量】内服:煮食。

  鲟鱼的做法

  椒灼鲟鱼

  原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克 ,小米椒粒10克,青椒粒10克。

  制作

椒灼鲟鱼的制作

  1.鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。

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  2.将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。

  3.锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上即可。

  功效:椒灼鲟鱼咸鲜微辣,味道鲜美,很适合老人和小孩食用,能够补中益气。

  春蚕吐丝

  原料:鲟鱼肉350克,土豆100克,脆浆粉50克。

  调料:卡夫奇妙酱50克,盐3克,味精2克,料酒3克,色拉油500克。

  制作

  1.将鲟鱼肉切成手指粗的细条,下盐、味精、料酒码味5分钟,然后拍上脆炸粉,入四成热的油锅中小火浸炸30秒左右,捞出,然后将炸好的鲟鱼肉沾上卡夫奇妙酱待用。

  2.将土豆丝切成头发细的细丝,入四成热的油锅中小火浸炸1分钟左右成土豆丝。

  3.将抹了卡夫奇妙酱的鲟鱼肉粘上土豆丝,如图摆盘即可。

  功效:鱼肉细嫩,配合土豆丝和卡夫奇妙酱,是鱼类原料中比较少见的做法,有补肾益气的作用哦。

  生鲟鱼片

  原料:鲟鱼净肉350克,黄瓜100克,芹菜50克,葱节50克。

  调味:香菜10克,白醋5克,盐6克,味精10克,酱油50克,白糖5克,香醋5克,胡椒粉5克,芝麻10克,小米椒粒10克,糊辣油(锅下色拉油100克,下干辣椒30克,干花椒15克小火熬至辣椒发黑,捞出辣椒留油即成)100克。

  制作

生鲟鱼片的制作

  1.将鲟鱼肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好,否则鱼片有腥味,而且杀菌不彻底),加白醋(其作用是杀菌)3克、盐、味精3克码味5分钟备用。

  2.将50克的黄瓜切成5厘米长的细条,将芹菜、葱节也切成5厘米长的段,拍碎,放入盘中垫底,将码好的鱼片放在青菜上面。

  3.将酱油、红油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克盐、7克盐调成味水,浇在鱼片上,将香菜放在上面点缀,将剩余的50克黄瓜片成如图薄片,围边即可。

  功效:生鲟鱼片其实营养非常丰富,能够还原鲟鱼的营养价值,是不可多得的吃法哦!

  图老师tips:通过图老师小编上文的介绍,你知道鲟鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鲟鱼对人体有哪些好处了吗?鲟鱼有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160330/2041283.html

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