鳊鱼

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　　鳊鱼是一种很常见的鱼类，很多人都很喜欢鳊鱼的味道，因为它的口味跟一般的鱼类都不同，肉质非常嫩滑。那么你知道鳊鱼的营养价值有什么吗?今天图老师小编就向大家介绍鳊鱼的营养价值和做法，赶紧来看看吧!

　　鳊鱼的营养价值

　　鳊鱼，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊。在我国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。

　　鳊鱼的营养价值非常高，营养成分也很多，是一种非常值得食用的鱼。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

　　药用

　　鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

　　适用人群

　　一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

　　鳊鱼能够凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

　　鳊鱼肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。

　　鳊鱼为草食性鱼类，鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料，也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物，因此食性范围较广。从4月开始摄食，延续到11月，以6—10月摄食量最大。

　　鳊鱼的做法

　　蒜蓉豆豉烧鳊鱼

　　材料

　　鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵。

　　做法

　　1.鳊鱼清洗干净，沥干水分;蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉;热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄。

　　2.翻面继续煎至另一面也金黄。

　　3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒。

　　4.加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可。

　　功效：这道蒜蓉豆豉烧鳊鱼不仅能够补中益气，还能够消炎理气，是一道营养功效很多的菜肴哦!

　　糖醋鳊鱼

　　材料

　　鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉。

　　做法

　　1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

　　2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁;

　　3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;

　　4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

　　5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀;

　　6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

　　小诀窍

　　1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净;

　　2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味;

　　3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整;

　　4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤;

　　5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。

　　功效：鳊鱼的功效有很多的，而且鳊鱼的肉质吃起了有一种不同的感觉，所以深受人们喜欢。鳊鱼还能够补充人体所需的蛋白质和其他营养元素，可以经常食用的哦!

　　图老师tips：通过图老师小编上文的介绍，你知道鳊鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鳊鱼对人体有哪些好处了吗?鳊鱼有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。