柠檬酱

【 tulaoshi.com - 什么是柠檬酱 】

　　柠檬酱作为一种调味酱，越来越受到人们的喜爱。大家知道柠檬酱是怎么制作的吗?知道制作可口的柠檬酱需要什么材料吗?知道柠檬酱需要注意哪些事项吗?那么，让图老师的图老师小编告诉你，一起来看看吧。

　　世界上最有药用价值的水果就要说到柠檬了，柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁等多种微量元素，可以达到生津解暑开胃的功效。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，胃口不佳。柠檬清新酸爽的味道能让人精神一振，可以很好地开胃提神。

　　尤其是柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾，袪痰功效比柑橘还强。

　　柠檬皮的苦涩又让许多人无法接受，制成酸甜可口的柠檬酱就好了。许多朋友担心长时间的熬制，会让柠檬里的维C破坏掉。

　　但是，维C很脆弱，稍微热点的水都能把维C完全的破坏。而酸涩的柠檬又不能像其它水果一样直接生吃鲜食。好在还有很多食物可以补充维C，,就不必纠结柠檬中的维C如何保留了，它还有很多其它功效不是吗?

　　柠檬酱超级简单的万用酱料,柠檬里既含有丰富的VC又让酱料变得健康又好吃。

　　营养价值

　　柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为柠檬酸仓库。

　　柠檬由于味道特酸，所以只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。

　　柠檬可以制作成柠檬酱，满足人们的需求。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，丰富的烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等包含在柠檬中，这些营养物质对人体健康十分有益。

　　柠檬酱做法

　　1. 5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净。

　　2. 将洗好的柠檬剖开，取出果肉。

　　3. 用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分。

　　4. 削好的和没削的比较，就是酱紫。

　　5. 将削好的皮切成细丝。

　　6. 用温水浸泡柠檬3小时，捞出沥干。

　　8. 再焯一次。

　　9. 将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了。

　　10. 在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核。

　　12. 将焯好的果皮加少量水(以能将果皮均匀打碎为宜)用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制。

　　13. 同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底。

　　14. 熬至浓稠成糊状。

　　15. 再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅。

　　16. 熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒。

　　7. 再熬至透明浓稠的糊状时离火。

　　18. 稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存。

　　注意事项

　　将柠檬皮削去内膜，温水浸泡后再焯2次水，就能去除掉柠檬皮的苦涩而保有柠檬特有的清香。

　　柠檬酱味道极酸，我又是极怕酸之人，所以糖量较多。

　　可根据自己的喜好酌情增减糖的份额。不过真的很清香，酸甜可口。

　　总结：通过以上介绍，大家是否对柠檬酱有了进一步的了解呢?记住图老师小编给大家准备的制作柠檬酱的方法了吗?柠檬酱虽然美味可口，但是对于不能吃柠檬酱的人，还是要小心对待它哦。