刺老芽

2016-03-30 02:22 55 1 收藏

刺老芽,刺老芽是餐桌上必不可少的美味菜肴,也是营养价值超高的蔬菜之一,刺老芽含里还有大量的维生素,膳食纤维,蛋白质等营养。那么刺老芽有哪些功效和作用呢?刺老芽又该怎么食用呢?那么下边小编就给大家介绍一下吧。

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  刺老芽是餐桌上必不可少的美味菜肴,也是营养价值超高的蔬菜之一,刺老芽含里还有大量的维生素,膳食纤维,蛋白质等营养。那么刺老芽有哪些功效和作用呢?刺老芽又该怎么食用呢?那么下边图老师小编就给大家介绍一下吧。

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  刺老芽的功效与作用

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  刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

  营养价值

  由于刺老芽有着极丰富的营养成分,况且天然野生的量非常少,为此从目前看,国际市场价格为每吨l万元以上。在国内市场,每逢年节之际,每公斤价格可达到70_80元.它富含16种氨基酸和22种微量元素,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等,含量都比人参高,因此,被誉为天下第一山珍,成为东北出口山野菜的主要品种之一。

  药用价值

  根皮入药,能补气,活血、祛风、利湿、止痛,治气虚无力,神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。

  据测定,叶和根中均含有皂甙,根含三萜皂甙。龙牙楤木皂甙A、B、C(AralosideA、B、C),甙元均为齐墩果酸。此外,根中尚含醛类物质,生物碱及挥发油。每次服50mg的总皂甙片日服2~3次,对过度疲劳而引起的无力-----抑郁症疗效最佳。对神经衰弱和感染后的无力症状也有显著效果。

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  食用参考

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  刺老芽味道清新,采摘后洗净,沸水焯后过凉,可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。如:

  1) 先用沸水焯,然后裹以鸡蛋淀粉糊,再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿,透过淡黄色外皮,黄绿相间,色调清雅,香气诱人。

  2)刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等,味道清香可口,深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用,由于刺老牙外部长满尖刺,所以采摘非常不易,但东北山区的人们却乐此不疲.每年春天都会上山去采摘尝鲜,现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了,并被认为是山野菜中的最上品。

  营养用途

  刺老芽的嫩芽为食用部分,食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为山野菜之王。多年来,一直是出口的主要野菜品种之一,而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是美味山珍。

  刺老芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定:每一百克的新鲜的嫩芽中,含有蛋白质0.56克,脂肪0.34克,糖类1.44克,有机酸0.68克,此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质,其中氨基酸的含量较高,而且品种丰富。除此之外,刺老芽还有一定的药用价值,刺老芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。

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  据日本报道,刺老芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。前苏联有专家研究发现,刺老芽根皮有强心作用,效果优于人参,对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。20世纪60年代就开始在临床上使用刺老芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度,并作中枢神经系统兴奋剂。刺老芽的主要成份为木皂甙。刺老芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右。此外,在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等,木皂甙与人参皂甙相似,是齐墩果酸的三四糖皂。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用,尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好。

  刺老芽炒蛋的做法

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  原料:刺老芽100克、鸡蛋2个、青葱适量。

  盐1/2小匙、料酒1大匙。

  特色:春季野菜保鲜法。

  操作:1、刺老芽洗净切成小段,青葱切碎。

  2、刺老芽过水焯一下,变色即可捞出。

  3、鸡蛋打散,加适量料酒。

  4、锅中烧油,把鸡蛋炒散盛出待用。

  5、锅内倒少许底油,下刺老芽炒香,再放炒好的鸡蛋,加盐调味即可。

  总结:通过上面的介绍,想必我们了解到刺老芽拥有着丰富的营养,且食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。你是不是心动了呢?来试试吧,希望图老师小编的介绍对大家有帮助哦。

来源:http://www.tulaoshi.com/n/20160330/2041508.html

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